吃什麼食物可以有效預防結腸癌
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夏天是萬物繁盛、各種應季食物極大豐富的美麗時節。有太多的新鮮食物可以自由地選擇,爲我們的健康組合出無數的精彩美食。
現在因爲工作方式的改變,我們用電腦多了、運動少了、吃的雞鴨魚肉多了、吃糠咽菜的沒了。這首先可以說是社會的進步、物質豐富的好事情,但是卻衍生了太多的“富貴病”。很多跟飲食和生活方式相關的疾病層出不窮,比如結腸癌。
結腸癌最重要的誘因就是飲食不當,簡單說就是吃的太好運動的太少了!飲食過於精細或膳食纖維攝取不足、食物中過量的色素、防腐劑和其它有害添加劑或使胃腸蠕動變緩、或讓身體吸收了太多的毒素。
那麼,我們既然明白了結腸癌發病的主要原因,採取適當的措施就是聰明的選擇了。在夏季我們首先可以多一些運動,比如游泳或戶外運動。吃的方面也有很多好的選擇,多吃一些膳食纖維豐富、抗氧化物含量多、維生素和不飽和脂肪酸豐富的食物就是首選的。
預防結腸癌美食推薦一二:乾貝金筍蠶豆酥、金鉤蘆筍炒茭白。
1、乾貝金筍蠶豆酥
原料:水發乾貝、胡蘿蔔、鮮蠶豆、大蒜。
調料:鹽、水澱粉、橄欖調和油(非生榨,熱菜烹調專用)。
製作:把乾貝去掉酸筋、胡蘿蔔切與蠶豆大小相同的菱形小片、大蒜切片備用。鍋燒開水,焯熟蠶豆。另起鍋,放橄欖油煸炒蒜片、胡蘿蔔片炒出香味後放入浸泡的乾貝(連湯)和蠶豆翻炒。用少許鹽調味後用水澱粉勾芡即可。
營養點評:蠶豆是極富膳食纖維的食物,除此之外還含有豐富的鉀和鈣;胡蘿蔔中主要有大家熟知的維生素A原,而乾貝則是名副其實高蛋白、低脂肪富含微量元素硒的鮮美食材。因爲乾貝中已經含有鹽分而且非常鮮美,所以在烹炒過程中應儘量少放或不放鹽、不用再用味精或雞粉畫蛇添足了,這樣更符合低鹽飲食的健康倡導。菜餚中大量的膳食纖維會很好的促進胃腸道的蠕動,幫助排除膽固醇和消化道垃圾。
2、金鉤蘆筍炒茭白
原料:水發金鉤海米、蘆筍、茭白、薑片。
調料:水澱粉。
製作:把蘆筍去老根後斜刀切成段,茭白刨去黃皮後切成類似與蘆筍的厚片,姜切小片。鍋燒沸水把蘆筍和茭白按先後順序分別快速焯一下撈出浸涼,這樣可以保證烹炒時同步成熟,而且口感更加脆嫩。鍋中放底油,煸炒薑片後放海米煸炒,再把蘆筍和茭白放入翻炒。用浸泡海米的水和少許雞粉調味,放少許水澱粉勾芡即可。
營養點評:茭白是寒性的水生蔬菜,是江南非常有名的夏日時蔬,和鱸魚、蓴菜並稱“江南三鮮”。茭白中含有豐富的膳食纖維和呈鮮味的甘露多糖,茭白中最大的營養弊端是含有很多草酸,這是注重健康的朋友所“厭惡”的問題。但是這個問題卻可以用正確的烹調手段輕鬆的解決,只要用沸水把含有草酸的蔬菜焯過,就可以去除其中90%的草酸,排除了形成草酸鈣影響健康問題。
蘆筍口感清脆鮮嫩,被譽爲“世界十大健康蔬菜”之首,蘆筍之所以有抗氧化和防癌的功效是其中含有較多的微量元素,比如:鉻、鉬、錳、銅、硒和膳食纖維等營養素。烹炒蘆筍適合整根或大段的急火快炒,以免損失過多的營養素。在這道菜中要先於茭白焯燙,防止茭白中過多的草酸影響蘆筍的營養。
海米是海產品中少有的溫性食品,而且也是高蛋白和富硒的食物,在這道菜中除了提供鮮美滋味,還有就是和茭白形成一個寒熱的平衡,更利於身體的健康。海米的鹽分要大於乾貝,所以既然在炒菜時用了浸泡海米的湯,就沒有必要再用鹽和味精調味了。
在此我還要重申:正確的食物、適量的運動和愉悅的心情是預防疾病最好的方法。但是如果已經遭遇了疾病,那還是要看醫生、大多數疾病應以藥物治療爲主,尤其是癌症、糖尿病、高血壓、痛風、腎病等,這絕不是象某些大師所言只靠吃綠豆、茄子或蘿蔔什麼的就可以解決的。
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