傳統名菜醃篤鮮的篤指的是什麼螞蟻莊園2月1日答案

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醃篤鮮是一道具有濃厚地方特色的傳統名菜，主要流行於江南地區，特別是徽菜、蘇菜和杭菜中都有其身影。那麼傳統名菜醃篤鮮的篤指的是什麼？下面本站小編帶來：螞蟻莊園2月1日答案。

傳統名菜醃篤鮮的篤指的是什麼螞蟻莊園2月1日答案

傳統名菜醃篤鮮的篤指的是什麼

正確答案：小火慢燉。

解析：傳統名菜“醃篤鮮”的“篤”指的是小火慢燉的過程。“醃篤鮮”主要是春筍和鮮、鹹五花肉一起煮的湯，作爲蘇菜的代表之一，看似一鍋燉，實則背後有“大文章”。醃篤鮮最講究一個“鮮”字，以食材來看，醃篤鮮中所用到的筍，當是“內實無節、肉白”的春筍。

傳統名菜醃篤鮮的篤指的是什麼螞蟻莊園2月1日答案第2張

剛出土的筍清香脆嫩，與臘月便早早準備好的鹹肉，燉煮進一碗醃篤鮮，這纔是春天的滋味!此外，做“醃篤鮮”最是急不得的，定要小火慢燉，看火候，見功夫、火功到時，肉爛湯稠，滋味醇厚。蘇州本地人形容醃篤鮮的口感，往往會說“鮮得掉眉毛”。

醃篤鮮是如何製作的

醃篤鮮的製作步驟如下：

準備食材：五花肉、鹹肉、春筍、薑片、料酒、鹽等。

將五花肉和鹹肉切成小塊，春筍去皮切塊，薑切片備用。

將五花肉和鹹肉放入開水中焯水，撈出洗淨備用。

將春筍放入砂鍋中，加入適量的清水，大火燒開後轉小火慢燉30分鐘。

傳統名菜醃篤鮮的篤指的是什麼螞蟻莊園2月1日答案第3張

將五花肉和鹹肉放入砂鍋中，再加入薑片和料酒，繼續小火慢燉40分鐘。

燉至湯汁濃稠，加入適量的鹽調味，再燉10分鐘即可食用。

在製作醃篤鮮時，需要注意以下幾點：

選用新鮮的五花肉和春筍，五花肉要選擇肥瘦相間的，春筍要選擇嫩的。

五花肉和鹹肉要先焯水去血水和腥味。

春筍要先用砂鍋燉煮30分鐘，這樣可以去掉春筍的澀味，也可以使春筍更加入味。

燉煮時要用小火慢燉，這樣可以使食材充分燉煮，口感更加鮮美。

最後加鹽調味時要注意量，因爲鹹肉本身就有鹹味，所以加鹽時要適量而行。

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