在野外挖到魔芋塊莖可以生吃嗎 螞蟻莊園8月11日答案
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魔芋出現的歷史是比較悠久的,在古代叫它蒟蒻,在減肥瘦身的時候,很多人會吃魔芋,那麼,在野外挖到魔芋塊莖可以生吃嗎?下面本站小編就帶來介紹。
螞蟻莊園8月11日答案:別吃,有毒
魔芋全株有毒,以塊莖爲最,不可生吃,需加工後方可食用。
魔芋真的是一種很神奇的植物,它是我國土生土長的一種古老植物,在國內栽種和食用的歷史非常悠久了。
魔芋在古代的時候叫它蒟蒻,而叫它魔芋也是近些年纔有的事情。在晉朝左思的《蜀都賦》就有已經有對蒟蒻的記載:“其圃則有蒟蒻茱萸,瓜疇芋區”,而蒟蒻就是今天民間俗稱的魔芋,由此可見它在國內的食用歷史至少有1700年以上了。
魔芋來自著名的有毒家族——天南星科,不過它是對魔芋屬植物的總稱,因爲魔芋的家族也很龐大,其中絕大多數都是不能食用的,只有極少數品種的魔芋才能食用,但是也是不能直接食用,因爲它全株都有毒,要經過處理以後才能食用。
魔芋有毒爲什麼可以吃?
魔芋雖然有毒,但是卻可以食用,原因是隻要對其適當的處理,就可以去掉它的毒性。
而魔芋之所以有毒,是因爲它含有大量的生物鹼、神經酰胺等物質,如果直接生吃的話就會對食用的動物造成足夠大的震懾威力,尤其是它的根塊,毒性是最強的。大家可不要小看了魔芋,如果引起了強烈的中毒反應,搶救不及時真的會危及生命。
聰明的古人,不僅早就認識到了魔芋有毒的這個特性,而且還找到了克服它毒性的方法,那就是把魔芋在熬煮的過程中,加入一些草木灰水進去,這樣不僅可以做成美味的魔芋豆腐,同時還能去掉它的毒性。
即便是到了今天,有好多地方依然還是採用這種古老的方法來處理和製作魔芋豆腐。而之所以魔芋可以做成如同大肥肉一樣的魔芋豆腐,是因爲它裏面含有一種叫葡甘聚糖的多糖類物質。當把它放置在鹼性的環境中,就會導致其相互凝結在一塊,也就成爲了美味又營養的魔芋豆腐。
魔芋的食用注意事項:
1、生魔芋有毒,必須煎煮3小時以上纔可食用。
2、消化不良的人,每次食量不宜過多。
3、有皮膚病的人少食。
4、魔芋性寒,有傷寒感冒症狀的應少食用。
5、由於魔芋的膳食纖維含量豐富,胃腸道不容易消化吸收,故胃腸功能不佳、消化不良的人,每次食用不宜過多。
6、膳食纖維攝入過多會干擾維生素、礦物質的吸收,所以,不能把魔芋當飯吃,應適可而止,魔芋製品每日食用50克-100克是合適的。
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