花膠煲什麼好
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雖然花膠在日常生活中不常見,但是提起魚肚想必很多人就知道了。花膠的營養價值非常好,而且可以做出各種美食。那麼花膠煲什麼好呢?
在衆多做法當中,花膠煲雞是很多人都很青睞的一款美食,不僅因爲它的營養價值高,還因爲它的湯味鮮美,肉質細膩,是很好的食品哦~
花膠煲雞
食材:花膠、清遠雞、當歸、枸杞、姜、蔥、花雕、鹽。
做法:
1、將花膠提前一個晚上用冷水浸泡;
2、第二天下午,煲湯前先用姜、蔥同煮15分鐘;
3、煮過後的花膠要剪刀剪段;
4、雞肉同樣下鍋飛水。水開後5分鐘撈出;
5、然後將所有原料:雞、花膠、當歸、枸杞、花雕、姜放入燒開水的燒鍋中;
6、中火煮開後轉小火,煲4個小時後加鹽,繼續煲15分鐘即可。
花膠怎麼做好吃花膠,其實就是魚肚,是魚鰾的乾製品,富膠質,故名花膠。中國人從魚中剖摘魚肚食用,可追溯至漢朝之前。那麼花膠怎麼做好吃呢?
花膠的做法多種多樣,除了可以煲湯外,煲粥的營養價值也是非常高的哦~下面爲大家介紹花膠煲粥的做法~
花膠瑤柱粥
食材:白花膠200g、瑤柱55g、裏脊肉、有機大米、油適量、鹽適量、香蔥。
做法:
1、裏脊肉、瑤柱、香蔥、有機大米和浸泡好的白花膠;
2、將香蔥擇洗洗淨,切蔥粒,將大米洗淨,用清水浸泡2小時。將瑤柱洗淨,用清水浸泡1小時;
3、將裏脊肉洗淨,剁成肉醬,將白花膠洗淨,放入煮鍋中,蓋鍋蓋,大火煮滾,焯燙一下;
4、將焯燙好的白花膠放入洗淨的砂鍋中。放入浸泡好的瑤柱和浸泡瑤柱的清水;
5、放入肉醬,一次性注入適量的清水,蓋鍋蓋,大火煮滾,撈去泡沫;
6、蓋鍋蓋,大火煮開,然後用雙筷子架放在鍋邊上,然後再放蓋子,這樣煮時纔不會溢出;
7、煮至花膠變軟。再放入浸泡好的大米。蓋鍋蓋,大火煮開;
8、然後用雙筷子架放在鍋邊上,然後再放蓋子,這樣煮時纔不會溢出;
9、煮至米粒粘稠,倒入蛋液,均勻散開。
10、放入適量的味椒鹽。加入適量的雞粉。拌勻,即可關火。放入蔥粒,即可。
花膠的功效與作用花膠亦即魚肚,是中國四大補品之一,有海八珍之稱。花膠主要來自印度及巴基斯旦等地,有豐富膠質見稱,故稱花膠;有很高的營養價值,固本培元,養血顏樣樣皆能。下面爲大家介紹花膠的功效與作用~
花膠,其實就是魚肚,是魚鰾的乾製品,富膠質,故名花膠。中國人從魚中剖摘魚肚食用,可追溯至漢朝之前。1600多年前的《齊民要術》就記載有現今之所謂魚肚了。
花膠與燕窩、魚翅齊名,是“八珍”之一。花膠素有“海洋人蔘”之譽。它的主要成分爲高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2%,脂肪僅爲0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。
花膠首要有厚度,煲起不腥不潺和不溶化,食落念滑又爽口,纔算極品;一般品質多數用來熬湯,品質高者亦可用來做成菜式。花膠食療功效高,含有豐富的蛋白質、膠質、磷質及鈣質,女士視爲養顏珍品。對身體各部分均有補益能力,無論男女老少均可食用,是補而不燥之珍貴佳品。
花膠適合哪些人吃花膠煲湯的做法並不難。大家在看過上述步驟後,就可以自己在家做出美味好喝的花膠湯啦。花膠煲湯的味道鮮美,還具有很好的營養價值,那麼花膠適合哪些人吃呢?
花膠一般人羣都可以食用。
1、適宜腎虛之人滑精遺精、帶下者食用;適宜產後血暈者食用;適宜食道癌、胃痛者食用;適宜腦震盪後遺症者食用;適宜腎虧腰膝痠痛者食用;適宜痔瘡之人食用;
2、魚鰾味厚滋膩,胃呆痰多、舌苔厚膩者忌食;感冒未患者忌食;食慾不振和痰溼盛者忌用。
花膠在食用前,必須提前泡發,其方法有油發和水法兩種,質厚的花膠兩種發法皆可,而質薄的魚肚,水發易爛,還是採用油發較好。
怎樣挑選好的花膠現存的花膠有百多種,每種花膠都是來自不同種類的魚鰾部分,又名魚肚、魚膠,價錢平貴在乎魚種的罕有程度而言。那麼怎樣挑選好的花膠呢?
花膠的選購:
花膠種類很多,頂級的有正宗黃花膠和白花膠,市面上很少見到,漁民捕魚後多數即自行享用了。黃花魚肚有很多名稱,如原只魚鰾未剖開加工成圓筒形的稱筒膠,體形較小而薄的稱爲吊片,數片鮮鰾黏搭而成的體厚片大、但不十分透明者爲搭片、塊膠,加工成帶形的,名曰長膠、帶膠等。
選購注意事項:
選購時要選一些較重身,厚而乾爽,切忌花心,所謂花心,即在曬乾過程中,陽光或焙熱過熱,形成魚肚表面幹,而中間未乾,日子一久,魚肚中心變成腐肉,一浸水後便會發出臭味。剛買回來的花膠,最好是先曬一曬才吃,味道便會更濃。因爲花膠儲存愈耐愈靚,經常曝曬更可吸取日月精華,提練出香味。
花膠怎麼發沒有腥味花膠就是魚肚,所以也會有魚的腥味,如果沒有清洗好,是很容易影響人的食慾的。那麼花膠怎麼發可以沒有腥味呢?
1、一般花膠用冷水浸過夜。
2、將花膠放進沸水裏約20分鐘,熄火,焗至水和暖。取出再泡冷水,每天要換水(切忌沾到肥油)。
3、花膠爲膠質極重之物,容易黐底,煲時宜用竹笪墊底,以防燒焦。
4、煮用時應用姜、蔥、油、鹽、燒酒起鑊,放入水,待水滾,把花膠放進沸水滾,約15分鐘以除腥味。
5、花膠煲得時間長便會漸漸溶化。
6、要花膠好吃,首先煲好上湯,再放入花膠約20分鐘便可。