蘿蔔乾變黑還能吃嗎?生吃胡蘿蔔有什麼危害?
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曬乾的蘿蔔幹變黑了還能吃嗎?
看情況。
如果在正常儲存條件下變黑,味道無異味,一般可以食用,因爲這種情況一般是由於蘿蔔含有微量單寧酸成分,單寧酸光或暴露在空氣中,由於氧化,顏色會逐漸變黑,特別是不能接觸鐵,蘋果、香蕉的原理相同,這些水果有一段時間,表面會逐漸變黑。
但有時變黑是因爲發黴,此時建議不要吃,因爲很可能會導致誤食毒素。
生吃胡蘿蔔的危害
一般消化能力好的生活吃胡蘿蔔不會對健康有害,但不利於胡蘿蔔中營養物質的吸收。
由於胡蘿蔔中的胡蘿蔔素含量非常豐富,胡蘿蔔素可以部分轉化爲維生素A,在保護眼睛、預防夜盲症、增強眼睛的顏色識別能力方面發揮作用。但當生吃胡蘿蔔時,其中70%胡蘿蔔素不能被身體吸收。
此外,胡蘿蔔富含纖維素、木質素、果膠等成分。生吃胡蘿蔔不容易消化,有些消化能力弱的人不宜生吃胡蘿蔔。
不宜和胡蘿蔔一起吃白蘿蔔
白蘿蔔和胡蘿蔔含有相互衝突的成分吃會導致營養減少,所以不建議同時吃。白蘿蔔含有木質素和澱粉酶,具有一定的抗癌作用,幫助消化,更適合生吃,胡蘿蔔素是脂溶性物質,需要烹飪才能食用。
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