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香椿味美營養豐厚，但是保存卻不容易，這種季節性太強的食材應該如何保存呢？一般最常用的方法就是用食鹽醃漬，然後冷凍保存，這樣就能讓香椿保存很久了，一年四季都可以吃到香椿。具體的方法如下：
將新鮮的香椿洗乾淨後晾乾表面的水分，然後撒適量的食鹽醃製4、5個小時左右，香椿變成深綠色就可以了，記住不要放了太多食鹽了，這樣就變鹹菜了，將醃漬好的香椿放入冰箱冷凍室，記住在放的時候要用塑料袋密封好，這樣就能讓香椿保存較長時間不壞了，也能避免香椿的味道串到其他食物上。
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