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想要自家的紅燒肉滷蛋更加美味,可以學習掌握以下小技巧。
1、在做紅燒的菜時,推薦用老抽醬油,並用冰糖代替白糖,這樣燉出的紅燒肉口味好,而且燒出來的顏色也鮮亮。
2、由於五花肉本身就比較肥膩,所以在煎肉時不需要放油,只需將火力調小,肉裏的油質就能慢慢被逼出,這樣做出來的紅燒肉不會油膩。
3、肉上色之後,一定要加入熱水燉煮。如果倒入涼水,會刺激肉質緊縮,造成肉久煮不軟。
懂得了這些小技巧,你會發現你所做的紅燒肉滷蛋會越發好吃。
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