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五花肉又稱肋條肉，位於豬的腹部，因肥瘦相間，所以叫做五花肉。
五花肉含有豐富的蛋白質和脂肪酸，還還有豐富的鐵質和促進鐵吸收的半胱氨酸，所以能夠有效改善缺鐵性貧血。五花肉性味平和，有補腎養血，滋陰潤燥的作用，能夠改善消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕等病症，而且能夠滋陰養肝，起到美容養顏，光滑皮膚的作用。
鹹魚的營養價值不高，因爲它已經經過醃製，營養成分喪失，不過它的味道很好，很香，所以它主要是起到調味、開胃的的作用。五花肉營養豐富，鹹魚蒸五花肉這道菜正好是很好的互補。
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