茶樹菇

「導讀」茶樹菇是集高蛋白，低脂肪，低糖分，保健食療於一身的純天然無公害保健食用菌，是評價最高的菌類食品。那麼你瞭解它的保健功效？它可以防癌抗癌、抗衰老；同時媽咪們平時可以用它來煮湯、做菜給寶寶吃，可以緩解小兒尿牀哦。那你們知道茶樹菇應該怎麼做才最有營養？

茶樹菇炒肉

菌類的營養價值普遍都十分豐富，茶樹菇也不例外，在蛋白質，碳水化合物，維生素等營養成分，以及微量元素和礦物質成分方面，茶樹菇都值得大家稱讚。而茶樹菇炒肉，把茶樹菇原有的營養價值發揮得更好。

想要了解茶樹菇炒肉的營養價值，我們從瞭解茶樹菇自身營養價值開始：

1、茶樹菇含有高達19.55%的蛋白質含量，研究發現，在茶樹菇所含的蛋白質中包含了18種氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸，其次分別是穀氨酸、天門冬氨酸、異亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。

2、茶樹菇還含有有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質元素。

茶樹菇的營養價值所體現出來的食用功效，大致可以概括爲：降低膽固醇、增強免疫功能、抑制腫瘤、抗衰老、健脾止瀉、清熱平肝。而茶樹菇炒肉不僅把茶樹菇原有的營養價值發揮得更好，同時也讓茶樹菇的功效更好地體現出來。

茶樹菇老鴨湯

秋天到了，這個季節是非常適合喝湯，媽媽們蠢蠢欲動，想要煮個靚湯給家人吃，茶樹菇老鴨湯就是最好的選擇。但是應該怎麼下手啊？茶樹菇老鴨湯怎麼熬製出來的呢？今天小編就來教教大家怎樣去煮茶樹菇老鴨湯。

做法一：鴨子半隻，幹茶樹菇一把，姜，鹽各適量。幹茶樹菇用溫水泡一下，大約泡20分鐘就可以了，因爲一會煮湯的時候開可以慢慢煮軟。泡軟後要徹底地衝洗乾淨。鴨子切塊洗淨，放入開水裏稍微煮一兩分鐘。煮好的鴨子要放入溫水裏開始煲湯，把薑片和茶樹菇也放入，用小火大約煲3小時以上會比較香。煲好後再加入鹽調味。

做法二：茶樹菇，鴨肉，紅棗，姜，鹽，雞精，料酒各適量。茶樹菇切段，用水先泡一會；鴨肉斬件；鍋裏放油，先把姜放下去爆香，再把鴨肉放下去炒一下，去腥味；再把材料都放進沙煲裏，煲一個小時就好了。

做法三：鴨肉洗淨，將脂肪去除；將洗好的鴨子放入紫砂鍋，用黃酒（推薦福建老酒）、老薑醃一會，不加水的狀態下，爲紫砂鍋通電5分鐘；洗泡茶樹菇、冬菇5分鐘；將茶樹菇、冬菇連水一起倒入紫砂鍋中，根據肉的多寡選擇加水量；自動檔加熱，2－3小時後即可食用。

做法四：鴨肉約1000克，切成塊後用水煮沸撈起，再用清水洗淨備用；陳年花雕酒300克；當歸、黃芪各10克洗淨用紗布包好；幹茶樹菇100克洗淨備用（用新鮮綠竹筍，口味更佳），還有如果能接受竹蓀的味道，也可以用這個替代。

幹鍋茶樹菇

幹鍋茶樹菇是一道經典湘菜，利用幹鍋工藝，造出口味濃郁，鮮香入味的菌類盛宴。

材料：茶樹菇300克、五花肉100克

配料和材料：洋蔥、姜、小米椒、豆瓣、老乾媽、鹽、雞精、醬油、糖、蔥適量。

做法：

1、 茶樹菇洗淨切段，入開水鍋裏焯水後撈出瀝乾水份備用。

2、五花肉切薄片，姜蒜切絲。洋蔥和小米椒也切絲備用。

3、鍋中放少許底油，下五花肉煸至出油，下姜蒜絲炒香。

4、放入剁碎的郫縣豆瓣，老乾媽炒出香味，倒入洋蔥絲和小米椒翻炒。

5、把焯好水的茶樹菇放進鍋裏，繼續煸炒4.5分鐘的樣子。加鹽，糖，醬油，雞精調味後即可。

茶樹菇的營養價值

茶樹菇，又名茶菇、油菜菇，味道鮮美，口感極佳，可做成多種美食，其營養價值更是高於其他菌類食物，屬高等食用菌，有防癌、抗癌的功效。

茶樹菇中的蛋白質含量很高，並且這些蛋白質中含有多種氨基酸成分，其中有8中氨基酸是人體自身無法合成的。同時，茶樹菇中含有豐富的維生素B族羣，以及鈣、鎂、鉀、鋅等元素，經常食用，能給人體補充所需養分，增強記憶力。並且，茶樹菇中含有的碳水化合物、多糖等成分，有防癌抗癌的作用。

在瞭解茶樹菇的營養價值之後，我們再來了解一下茶樹菇有哪些功效。

中醫上，茶樹菇是很好的健脾止瀉之物，同時亦有抗衰老、降低膽固醇的作用，於高血壓、心血管疾病以及肥胖症患者都有很大的益處。

因着茶樹菇的防癌抗癌作用，還有着“中華神菇”的美稱，如今成爲治療癌症的一大食療之物，平時多吃茶樹菇可降低癌症的發生率。

茶樹菇具有滋陰補腎的作用，同時還能增強人體免疫力，亦有美容抗衰老的功效。

除此之外，茶樹菇還能緩解小兒尿牀的作用，對水腫、氣喘亦有獨特的療效。

茶樹菇燉雞

茶樹菇燉雞的做法還是很多樣的，其中鮮茶樹菇和幹茶樹菇燉雞的做法都有所不同，而同時，我們又常喜歡根據自己的口味往茶樹菇燉雞里加上一些互補的食材，使得茶樹菇燉雞不再是普通、枯燥的一道家常菜，卻總能推層出新，創造出更爲新鮮的做法。

1、家常幹茶樹菇燉雞

在做幹茶樹菇燉雞時，一定要在泡發清洗幹茶樹菇時細心多漂洗幾遍，以免茶樹菇中帶沙影響口感。

材 料：烏骨雞半隻、乾燥茶樹菇50g、當歸1片、紅棗10粒、蒜頭10粒

調 料：米酒1杯、鹽1/2大匙、水1大碗

做 法：

1）將茶樹菇以清水洗淨，再用冷水浸泡20分鐘泡軟後切成段、連同浸泡的湯汁備用；烏骨雞剁成塊狀放入滾水中氽燙後洗淨備用；

2）取一個耐熱鍋，放入烏骨雞塊、蒜頭粒、當歸、紅棗、茶樹菇及浸泡的茶樹菇水、米灑和可淹過食材的水，再加入鹽調味；

3.將耐熱鍋封上保鮮膜或蓋上蓋子，放入炒菜鍋裏己燒開水的蒸架上，以隔水燉煮的方式，燉90分鐘即可。

2、家常新鮮茶樹菇燉雞

放入烏梅的雞吃起來有些清香，有些微微酸甜，在炎炎夏日未必不是一番享受。

主料：草雞、新鮮的茶樹菇

調料：蔥、姜、蒜、料酒、鹽

製作步驟：

1）將雞清洗乾淨去除雜毛，剁成塊，茶樹菇去除根部洗淨備用，薑切片，蔥切末，蒜拍碎；

2）鍋內放水放入雞塊、薑片、蒜 一起燉，水開後放入料酒、一點點蔥末，小火燉一個多小時；

3）再放入茶樹菇、鹽，小火燉半個多小時，燉的過程中可以放入蔥末（讓蔥香滲入湯和雞肉裏），直到雞肉茶樹菇 熟透 即可。

3、酸甜茶樹菇燉雞

原 料：小雞一隻、幹茶樹菇一碗、幹烏梅幾粒

調 料：蔥、姜、蒜、花椒、八角、小茴香、桂皮、鹽、醬油、白酒

做 法步驟：

1）雞肉剁塊，用鹽、紹酒、胡椒粉醃漬，茶樹菇用溫水泡發；

2）蔥切段、薑切片，泡發的茶樹菇切長段；

3）鍋燒熱放少許油，先煸香蔥、姜、蒜，八角、小茴香、花椒、桂皮，放入醃好的雞塊，炒至皮緊，水份漸少；

4）烹入醬油放入烏梅、白酒、放入開水茶樹菇、大火燒開，蓋蓋改中小火，燉約1小時加鹽、白糖，改大火收汁約10分鐘後，關火出鍋裝盤。

茶樹菇排骨湯

準備材料：

主料：豬大排500克、茶樹菇50克

調料：食鹽適量、姜1塊、紅棗若干、水10碗

製作過程：

1、茶樹菇用溫水泡30分鐘這樣（茶樹菇幹它們的味道很重，所以煮湯前一定要多洗幾次，適當的泡去一些味道）。

2、茶樹菇洗淨去掉根，切小段。

3、排骨焯一下水，撇出浮沫。

4、然後放入茶樹菇和薑片，中火15分鐘轉小火。

5、加入無核紅棗再煮40分鐘，期間打開蓋子來攪拌幾次，讓排骨更受火候入味均勻。

6、最後放鹽調味即可。