冬瓜蒸鹹肉

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「導讀」冬瓜是一種性味涼的蔬菜，很多媽媽們愛用冬瓜煲湯來祛熱。而鹹肉作爲醃製的肉類，既有肉類的營養，又可以促進食慾。因此，用冬瓜和鹹肉葷素結合，做成的冬瓜蒸鹹肉頗受很多媽媽的喜愛。這冬瓜蒸鹹肉的方法也是非常簡單的，而且富含有冬瓜和鹹肉的營養價值，沒做過的媽媽們可以跟着媽媽百科來學習。

冬瓜蒸鹹肉的做法

冬瓜蒸鹹肉既可以符合喜歡吃冬瓜的人的口味，又可以吸引愛吃鹹肉的人。對於要經常做好搭配好葷素的晚餐的媽媽來說，冬瓜蒸鹹肉就是一個不錯的選擇。不過，要做冬瓜蒸鹹肉的話，也是需要媽媽們知道製作的步驟的：

第一步，準備食材：冬瓜、鹹肉、香蔥、老薑、調料、芝麻香油、白砂糖、紹興黃酒。

第二步，將洗好的冬瓜去皮，切成大小適宜的長方形。鹹肉切成與冬瓜大小一致的形狀。香蔥切斜片，老薑切絲備用。

第三步，將冬瓜和鹹肉穿插放置，即按1片冬瓜、1片鹹肉的順序間隔擺好，然後在盤中鋪平，在表面撒上薑絲、香蔥片、紹興黃酒和白砂糖。

第四步，用大火將蒸鍋中的水燒開，然後放入裝有冬瓜的盤子，加蓋蒸15分鐘左右，取出後淋上芝麻香油即可。

冬瓜蒸鹹肉怎麼做好吃

冬瓜蒸鹹肉的做法不是很難，但是要做得好吃的話，就不僅僅需要媽媽們要有耐心，還要掌握一定的技巧。這技巧主要可以分爲兩部分，一部分是在做冬瓜蒸鹹肉之前的準備工作所要運用的技巧，一部分是在做的過程中要掌握好的技巧。

首先，在準備食材的過程中，媽媽們一定要挑選好新鮮的冬瓜和鹹肉。黑皮冬瓜肉厚，可食率較高；白皮冬瓜肉薄、質鬆、易入味；青皮冬瓜則介於二者之問。不過不管是挑選哪種冬瓜，媽媽們都要挑選有一定重量的冬瓜或者是看到種子已成熟，並變成黃褐色的冬瓜。選購鹹肉的話，就要選外表乾燥、清潔，肉質緊密而結實，肉呈紅色的。

而在製作的過程中，媽媽們也要特別注意了。因爲這也是非常關鍵的，那就是在放進蒸鍋前撒些薑絲、香蔥片、紹興黃酒和白砂糖，切記不要在蒸完後再撒。之所以要在蒸之前撒，是爲了能夠更加入味。

冬瓜蒸鹹肉的營養價值

除了要掌握怎麼才能做好吃的冬瓜蒸鹹肉之外，媽媽們最關心的恐怕就是這道菜的營養價值了。其實，要知道這道冬瓜蒸鹹肉的營養價值，主要可以從兩方面來了解：一是冬瓜的營養價值，二是鹹肉的營養價值。

冬瓜作爲夏季中常見的蔬菜類之一，其具有清熱解暑的功效。這是因爲冬瓜性寒味甘，清熱生津，解暑除煩。除此之外，冬瓜還具有：1、豐富的蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素等。2、內含丙醇二酸，可阻止體內脂肪堆積。3、具有利尿的功效。

而作爲醃製食品中的鹹肉來說，由於其由豬肉醃製而成，因此會具備豬肉的營養價值在裏面：1、提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。2、豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。除此之外，醃肉中還含有豐富的磷、鉀、鈉，並且具有開胃祛寒、消食等功效。

冬瓜蒸鹹肉的宜忌人羣

瞭解了冬瓜蒸鹹肉的營養價值之後，媽媽們就可能會想到其適宜人羣了，畢竟如果是做的話，也是做給家人吃的了。那麼，冬瓜蒸鹹肉究竟適宜哪些人羣食用呢？這主要也要從冬瓜蒸鹹肉的營養價值出發來看了。

1、需要減肥的人，因爲冬瓜蒸鹹肉中，含有冬瓜，而冬瓜內含丙醇二酸，可阻止體內脂肪堆積，因此就可以爲這些人達到減肥的目的了。

2、需要清熱解毒的人，因爲冬瓜可以冬瓜性寒味甘，解暑除煩，而鹹肉又可以滋陰潤燥。因此可以達到清熱解毒的功效。

但是，有些人也是不適宜吃冬瓜蒸鹹肉：1、老年人忌食；胃和十二指腸潰瘍患者禁食；溼熱痰滯內蘊者不宜食。除了這些因爲鹹肉而不宜吃的人羣外，還有一些是因爲冬瓜性涼而不能食用的：胃寒疼痛者忌食；女子月經來潮期間和寒性痛經者忌食。

冬瓜蒸鹹肉的食用禁忌

除了要知道哪些適宜人羣之外，媽媽們如果是想吃的更加放心和健康的話，建議媽媽還是要多瞭解關於吃着冬瓜蒸鹹肉時應該注意的事項。如果媽媽們都清楚了做冬瓜蒸鹹肉的注意事項的話，就可以放心地做一頓美味的晚餐了，還可以將這道菜的技巧跟朋友分享。