貼秋膘怎麼吃好 做什麼吃最有食慾
本文已影響1.08W人
本文已影響1.08W人
今天是立秋,氣候變得宜人,不少地方有貼秋膘的習俗,貼秋膘是什麼意思呢,秋膘怎麼貼好呢,大家家肯定有很多不請楚的吧,也有可能有的地方沒有這個習俗,本站小編就帶大家瞭解一下。
2017年8月7日15時40分 立秋
立秋,民間素有“貼秋膘”一說 。 民間流行在立秋這天以懸秤稱人,將體重與立夏時對比來檢驗肥瘦,體重減輕叫“苦夏”。那時人們對健康的評判,往往只以胖瘦做標準。瘦了當然需要“補”,補的辦法就是“貼秋膘”,吃味厚的美食佳餚,當然首選吃肉,“以肉貼膘”。
原來,過去民間對節氣有許多講究,多數又與吃和防病有關,這與人們貼秋膘關注自己的生活健康不無關係。“民以食爲天”,立秋是一個很重要的節氣,人們當然忘不了吃。所以北京、河北一帶民間流行“貼秋膘”。
科學貼秋膘
1、頓頓吃新鮮蔬菜,天天吃水果。
2、肉類的話建議經常吃些魚、各種瘦肉、禽蛋。
3、食物多樣,穀類爲主,吃些薯類,如山藥。
4、少吃辛辣、煎炸的食品。
5、貼秋膘的同時一定要足量喝水,防秋燥,多進行戶外鍛鍊。
一、枸杞山藥燉牛腩
口味:鹹鮮味
難度:★ ★
特色:清淡滋補、香而不膩
主料:牛腩500克、山藥100克、
輔料:胡蘿蔔1根、枸杞子5克、芹菜葉5克
調料:小蔥3根、姜5克、料酒10克、食鹽5克、水5升
做法:
1、將胡蘿蔔和山藥切塊,牛腩清洗乾淨,切大塊;
2、牛腩放入湯鍋中,加入水,放入蔥姜和料酒,大火燒開,撇去浮沫,轉小火燉2個小時;
3、加入胡蘿蔔和山藥塊,小火燉半個小時,加入適量鹽調味、加入枸杞,燉1-3分鐘;
4、出鍋裝碗,撒上適量新鮮洗淨的芹菜葉裝飾即可。
二、糖醋排骨
口味:酸甜味
難度:★ ★ ★
特色:酸甜開胃、越啃越過癮
主料:豬小排500克
調料:白芝麻1湯匙、姜適量、蔥少許、生抽2湯匙、料酒1湯匙、香醋2湯匙、白砂糖2湯匙、澱粉2湯匙水、色拉油 適量、水200毫升
1、排骨讓店家斬成小塊,放在容器內,加1湯匙湯匙生抽和料酒+蔥薑片醃製一晚;
2、醃製後的排骨瀝乾,表面撒上澱粉,鍋中加比平時炒菜多一倍量的油煎至上色;
3、煎好的排骨撈出瀝乾油備用;
4、糖+生抽+香醋+料酒+少許水混合調勻備用;
5、鍋中留少許底油,放入蔥薑片爆香鍋底,放入煎過的排骨,加入調好的料汁炒勻;
6、加入200毫升左右的熱水,蓋上鍋蓋,燜煮15分鐘左右,打開蓋子大火收汁,裝盤後撒上白芝麻即可。
三、清蒸鱸魚
口味:鹹鮮味
難度:★
特色:鮮香美味、原汁原味
主料:鱸魚1條(約650克)
輔料:紅椒10克
調料:蔥白1段、姜1小塊、蒸魚豉油3湯、匙植物油2湯匙
1、鱸魚去鱗去腮去內臟後洗淨瀝水,把魚的尾部片開一點,讓魚趴在盤中,放上薑片和蔥段(這裏用的是蔥芯);
2、蔥白去芯切成絲,紅椒片去瓤切成絲,姜去皮後切成絲;
3、鍋里加水燒開後,將魚盤放入,蓋嚴鍋蓋,隔水旺火蒸制8分鐘左右,熄火後不掀鍋蓋虛蒸1-2分鐘;
4、將蒸好的魚身上的蔥姜去除,倒掉蒸魚時滲出的汁水;
5、將切好的蔥薑絲和紅椒絲鋪在魚身上,淋上蒸魚豉油,澆上燒至微微冒煙的熱油就可以了。
四、梅菜扣肉
口味:鹹鮮味
難度:★ ★ ★
特色:入口即化、綿軟香嫩、香而不膩
主料:五花肉500克、梅乾菜100克
調料:柱候醬30克、生抽10克、老抽2克、蠔油10克、腐乳(紅) 半塊、白糖10克、黃酒10克、大蔥5克、姜5克、小蔥5克、色拉油適量
1、 準備好所需的食材;
2、 梅菜用水泡上,洗兩次,把土和渣子洗一下;
3、煮肉,放點蔥姜,大火燒開,小火煮九成熟;
4、肉煮好後撈出來趁熱表面抹上老抽;
5、坐油到八成熱,放肉皮朝下進去炸,儘量都炸到位;
6、切成大片,然後把所有調料(柱候醬、生抽、老抽、蠔油、紅腐乳、白糖、黃酒)全加進去拌勻;
7、找一個碗,肉皮朝下碼好,然後把泡好的梅菜擠幹水放在上邊弄整齊了;
8、上鍋蒸至少一小時,高壓鍋二十分鐘,蒸熟後倒扣到碗中,灑少許香蔥,即可享用。
五、山楂紅燒肉
口味:酸甜味
難度:★ ★ ★
特色:香而不膩、酸甜開胃
主料:五花肉250克、幹山楂25克
調料:八角2個、桂皮1小塊、姜3片、花椒5克、細香蔥5克、醬油10克、冰糖5克、食鹽5克、楊梅酒適量、料酒5克、蒜3瓣、草果1個
1、幹山楂片清洗乾淨,浸泡片刻,五花肉切塊;
2、燒開水後放入五花肉和料酒,焯3分鐘,撈出瀝乾水待用,小火油熱後加入冰糖;
3、冰糖部分融化,放入肉塊,用中大火把肉塊炒香,加入薑片、蒜肉、花椒、八角、草果和桂皮等一起炒香;
4、加入紅燒醬油和楊梅酒,把肉塊炒上色;
5、加入清水、山楂片和鹽,用小火把五花肉燜軟,收汁後便可撒上細香蔥粒上桌食用。
貼秋膘要吃些什麼 立秋貼秋膘吃什麼 秋天怎麼貼秋膘
補腎吃什麼食物最好
減肥吃什麼主食最好
失眠吃什麼食物最好
食療補鈣吃什麼最好
胃癌吃什麼食物最好
吃什麼食物最好消化
秋分節氣養生吃什麼食物好 秋分飲食要注意什麼
兒童秋季養肺吃什麼食物好
補血吃什麼食物最好
秋季孩子吃什麼零食好 適合孩子秋季吃的零食
宮寒食補吃什麼最好
肝癌吃什麼食物最好
陽痿吃什麼食物最好
早射吃什麼食物最好
保胎吃什麼食物最好
晚上吃什麼食譜最好
秋季孩子應該多吃什麼 秋燥孩子最適宜吃的食物
痛經吃什麼食物最好
嬰兒食慾不好吃的少怎麼辦
安胎吃什麼食物最好
缺鈣食補吃什麼最好
痛風吃什麼食物最好
寶寶食慾不振吃什麼
【貼秋膘吃什麼】立秋貼秋膘吃什麼 貼秋膘 吃什麼
小兒食慾不振吃什麼
胃癌吃什麼食物最好
腎虛食補吃什麼最好
最近沒食慾怎麼回事
肝癌吃什麼食物最好