教你自制桃山月餅,口感細膩清香,非常美味
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自制月餅山皮。每500克豆子可產出1100克成品,經濟實惠。接下來,我將分享製作桃山月餅的方法。這種月餅口感細膩清香,非常美味。
將白雲豆洗淨浸泡12小時,泡發後的豆子很容易去皮。將水煮沸,煮5分鐘以去除豆腥味。
將豆子沖洗乾淨,放入高壓鍋中,加水淹沒豆子,上汽後壓10分鐘。倒出多餘的豆子水,然後用料理機將豆子攪打成細膩的糊狀。
在不粘鍋中,加入90克白糖、70克奶粉、15克煉乳和50克玉米糖漿,用中火翻炒。將70克玉米油分次加入鍋中,不斷攪拌,直到水分慢慢蒸發,直到餡料不粘鍋且抱團即可。整個過程需要不停地翻炒60分鐘,然後將60克低筋麪粉分次加入餡料中,揉勻。
如果您不需要烘烤月餅,那麼您可以在餡料中加入低筋麪粉。在餡料中加入適量的油,然後趁熱刷上油,並將其包好以保持新鮮。將其冷藏3-5天,或冷凍一個月以保存。
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