輕食熱量一定更低嗎 如何看待食物的低熱量
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輕食這種飲食方式受到很多人的追捧,尤其是一些健身減肥的人,認爲熱量低而且也更健康,輕食熱量一定更低嗎?如何看待食物的低熱量?下面本站小編就帶來介紹。
現在,“輕食”進入了很多人的餐桌。各種沙拉,還有水煮菜,有人可能覺得太清淡了,但很多堅持吃“輕食”的人,把這看作是健身減肥的標準吃法。
“輕食”並非某些特定的食物,而是一種餐飲方式。主要通過涼拌、水煮、清蒸等方法烹飪,爲食用者提供低脂肪、低熱量、低糖分,且高纖維、高飽腹感的食物。追求的是簡單、均衡、健康的飲食理念。那“輕食”是不是真的比傳統食物能量低呢?
醫生分析了一份由“黑米、玉米、牛肉、秋葵、西紅柿、生菜等食材”組成的典型“輕食”的營養成分表,他認爲這份“輕食”餐和和一份炒雞丁蓋澆飯,所含熱量其實是差不多的。所以輕食不代表着完全的低熱量,但是相比起高油高鹽高糖分的蓋澆飯,它是健康的。此外,高鹽高油會帶來食慾刺激,可能一會兒餓了,又會去吃其他的東西。而輕食有很好的飽腹感,能夠滿足我們的自然食物的需求,又不至於讓我們的體重增長得過快或者過多。
很多人對於“低熱量”的追求有點走入誤區了。
很多人看熱量的時候,注意力都在營養成分表中的數字,關注的是每100克食物有多少熱量。
絕大多數食物,總是要由蛋白質、脂肪、可消化碳水化合物、膳食纖維和水來構成主要成分的。它們的熱量值分別爲4、9、4、2和0千卡/克。想要一種食物“低熱量”,最有效的方法就是高水含量。如果不考慮水,通過其他成分的調整來實現“低熱量”,其實很不容易——少用脂肪、多用纖維,對於食物口感影響太大了。
而健康食物的調整:減少糖、增加蛋白,對熱量並沒有影響;增加纖維的空間並不大(太影響口感),對熱量的影響也就有限。
所以大家會注意到:含水量差不多的食物之間,往往熱量差別不大。
“輕食”本身是一個不錯的概念。它不是具體的食物,而是一種飲食結構的概念,核心特徵是烹飪簡單、總量不多,而不在於營養成分數據的“低熱量”。
不管是“輕食”還是其他食物,關注的重點不應該是“熱量”,而應該是:
1、同樣的熱量下更強的飽腹感和飽腹時間;
2、同樣的熱量下均衡全面的營養(少鹽少糖少油,合理的蛋白脂肪供能比、充足的維生素礦物質與纖維)。
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