水果加熱後營養成分有變化嗎 什麼水果適合加熱吃
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到了冬天,水果涼涼的,有人吃起來就是非常不舒服,不少人會選擇將水果加熱吃,那麼,水果加熱後營養成分有變化嗎?什麼水果適合加熱吃?下面本站小編就帶來介紹。
實驗發現,無論哪種水果,加熱後糖酸比都會上升,這意味着加熱後的水果會更甜。此外,除了維生素C,水果富含的糖、礦物質、膳食纖維等營養成分一般不會受到高溫影響。
柑橘類、獼猴桃、冬棗、草莓、石榴、百香果、山楂的維生素C含量比較豐富,專家表示,如果比較在意維生素C的攝入,不建議加熱吃。對於腸胃功能差的人來說,把水果加熱做熟,可以有效減輕消化負擔。
①冬天,蘋果可以蒸着吃
在所有水果中,蘋果稱得上是“營養之王”了。無論是果皮還是果肉,都對人體非常有益。
生吃時,蘋果表皮的豐富果膠和膳食纖維,可以幫助我們更好的消化食物,緩解便祕;而被蒸熟後,果膠又可以吸收毒素,起到排毒止瀉的作用。
②冬天,橘子可以烤着吃
橘子酸酸甜甜的口感,一直都是很多人的最愛。但是,橘子吃得太多,除去讓肌膚短期內有變黃跡象外,還會讓人上火,嗓子幹癢。
在冬天,橘子不妨烤着吃,既不會喪失口感,加熱後的橘子皮還會變成陳皮,食用還有化痰止咳的功效。
③冬天,梨可以煮着吃
對於腸胃不好的孩子來說,煮着吃水果的做法,可以軟化水果中的纖維,降低對孩子的腸胃傷害。
另外,梨肉本身清淡脆甜的口感,在煮熟後會變得更綿密。不少家庭都會將冰糖與梨肉一起煮,達到生津止咳、緩解孩子肺熱咳喘的效果。
不論是春夏秋冬,根據體質有的取捨,合理利用水果中的有益元素,才能讓我們的身體更加健康。
④大棗
蒸熟的棗相對於生棗更易消化,所以脾胃功能比較弱的人可以把大棗放入碗中直接蒸熟後食用。氣血虧虛、肝腎不足者還可以將大棗與枸杞、雞蛋一起蒸着吃。紅棗枸杞蒸蛋材料:紅棗5枚、枸杞少許、雞蛋兩枚。做法:紅棗洗淨後用清水浸軟去核;雞蛋加入適量鹽打成蛋液,然後加入紅棗、枸杞和涼開水,隔水蒸至蛋液凝結即可。
⑤柚子
柚子是維生素C含量較高的柑橘類水果,果肉不建議熟食,但是柚子皮也是一寶,含有豐富的橙皮苷和柚皮苷等活性物質,可以降低血液黏稠度,減少血栓的形成,還可以預防中老年中風。清蒸柚子皮蜜材料:1個柚子的柚子皮、蜂蜜。做法:將柚子削下頂,果肉取出去核,柚子皮最好完整挖去白瓤,把蜂蜜和柚子肉一起放入皮中,隔水蒸至爛熟(15-20分鐘)即可出鍋食用。柚子皮一定要仔細搓洗去蠟。
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