香椿的功效 香椿營養價值有哪些

香椿是楝科、香椿屬喬木，可食用部分爲香椿芽，香椿芽營養豐富，香氣獨特，具有健脾開胃、改善皮膚的作用。

功效作用

香椿具有健脾開胃、改善皮膚的作用。

健脾開胃:

香椿香氣獨特，含香椿素等揮發性物質，具有健脾開胃的作用，食用可促進消化液分泌，增加食慾。

改善皮膚:

香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等，常吃有助於潤滑皮膚。

營養價值

香椿芽中含蛋白質、糖類、揮發油成分、膳食纖維、磷、鉀、鈣、鋅、維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C、維生素E等。

適宜人羣

大部分人羣均可食用，尤其適用於胃口不佳、皮膚粗糙的人羣。

一般人羣:

香椿芽是一種常見的季節性蔬菜，大多數人羣都是可以食用的。

胃口不佳的人羣:

香椿芽含有的揮發油成分，有特殊的香氣，食用可促進消化液分泌，促進食慾。

皮膚粗糙的人羣:

香椿芽含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等，常吃有助於潤滑皮膚。

禁忌人羣

過敏的人羣禁用。

原因:

對香椿芽過敏的人羣禁用，以免發生過敏反應。

用量

可根據個人喜好，適量食用。

不宜同用

香椿芽是可以和大多數水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受美食的同時不要暴飲暴食，以免引起身體不適。

食用方法

香椿芽有多種吃法，可涼拌、油炸、煲湯等。

油炸香椿:

香椿芽去除老梗，焯水後過涼水，控幹水分，取雞蛋液、胡椒粉、鹽攪拌成麪糊，鍋中熱油，香椿裹上雞蛋液炸至金黃撈出，復炸一下即可。

香椿雞蛋餅:

香椿芽焯水取出，切成小丁，打兩個雞蛋，將香椿芽與雞蛋液攪拌均勻，鍋中燒油，雞蛋液倒入鍋中，煎至兩面金黃即可。

香椿拌麪:

香椿芽洗淨焯水，切成小丁，加鹽和開水，澆上花椒油，與麪條拌勻即可。

香椿厚蛋燒:

香椿芽焯水切碎，雞蛋和香椿碎混合，加入少許鹽和香油，攪拌均勻。鍋中燒油，將調好的香椿蛋汁鋪在鍋底薄薄的一層，蛋液將凝固而尚未凝固的時候，用鏟子從一邊捲起，用刀切開即可。

香椿拌豆腐:

香椿芽洗淨焯水切碎，加適量香油、鹽、生抽和醋攪拌均勻，嫩豆腐放入盤中，撒上香椿末即可食用。

溫馨提示

香椿經常食用的部位是香椿芽，香椿芽含水量高，口感鮮嫩，但是當香椿葉子老了之後纖維素老化變硬，食用起來消化難度大，對消化系統不利。

同時香椿中的苦味素和硝酸鹽會在變老的過程中蓄積，導致香椿葉子味道越來越苦，影響口感，硝酸鹽在人體內會轉化成亞硝酸鹽，攝入量過大也會影響身體健康。