5種食物趁新鮮吃會出大事

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很多人認爲，食物利用新鮮食物，新鮮的營養價值越高，長期放置的食物，風味和營養價值就越大。這種想法某程度是對的，但卻並非放之四海而皆準。有些食物新鮮，不僅不會產生最佳效用，還會產生食品安全問題！

1.生牛奶

很多人喜歡購買直接從牛奶農家新鮮擠出未加工的生牛奶，認爲這是純天然的。然而，這些牛奶都是未經檢驗檢疫的，我們無從得知產奶奶牛的健康狀況，牛奶在擠出來的時候往往帶有一些諸如布氏桿菌、結核桿菌的細菌，容易引起人畜共患的傳染病。此外，這種新鮮牛奶也不能保證擠奶的環境衛生、容器消毒和擠奶人員的健康狀況，飲用後更容易腹瀉。

2.年輕的豬肝

豬肝利用新鮮食用問題不大，但不要過度追求年輕的口感。豬肝裏可能還藏着一些病原菌或寄生卵，如果不充分加熱烹飪，可能會損害人體健康。因此，在追求美味的同時，我們必須注意消毒。

3.新鮮茶

新茶是指採摘不到一個月的茶，如當季春茶。這樣剛採摘的春茶中，含有活性強的單寧酸、生物鹼等植物化學物質，如果大量飲用，會使人的神經系統過於激動，會加速人體的血液循環，加快人心率，讓人心慌，這就是醉茶的感覺。

4.鮮黃花菜

鮮黃花菜中含有秋水仙鹼的物質，該物質進入人體後對人體發揮不良作用，引起中毒反應。吃之前要記住在水中浸泡或用水煮，以免中毒。

5.新鮮醃菜

新鮮蔬菜含有一定量的硝酸鹽，醃製過程中恢復爲亞硝酸鹽，亞硝酸鹽具有一定的致癌性。一般來說，醃製蔬菜的過程中，亞硝酸鹽在第3天到14天之間達到頂峯，然後亞硝酸鹽慢慢分解。因此，醃菜最好在醃製的第20天后取出食用。

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