女人應該如何保養？女人吃6種食物別貪“新鮮”

一般來說，食物越新鮮，營養價值越高，這個原則適合所有的食物嗎？對此，記者採訪了中國營養學會祕書長賈健斌和北京廣安門醫院食療營養部主任王宜。他們告訴記者，以下新鮮食物應該小心吃。

新鮮牛奶

有報道稱，某市農民帶着牛上街銷售，很受市民歡迎。但賈健斌指出，這種做法並不理想。現在擠出的牛奶有菌，如布氏桿菌、結核桿菌等，容易引起動物感染。此外，這種新鮮牛奶也不能保證擠奶的環境衛生、容器消毒、擠奶人員的健康狀況等。因此，消費者去超市買正規廠家生產的牛奶是安全的。

新鮮茶

新茶是指採摘不到一個月的茶，如當季春茶。王宜告訴記者，剛採摘的春茶含有活性強的單寧酸、生物鹼等物質，大量飲用的話，人的神經系統會非常興奮，醉酒般血液循環會加快，心率會加快，心情會變得慌張。因此，應注意飲用新茶不應過濃或過量，最好在茶中多酚物質部分氧化後飲用。

生黃花菜

賈健斌建議儘量不要吃生黃花菜。鮮黃花菜中含有秋水仙鹼，經腸道吸收後可在體內轉化爲有毒物質，引起食用者中毒。相比之下，幹黃花菜在製作過程中經過水蒸氣燻蒸、乾燥等工序，可以去除大部分秋水仙鹼，更安全。秋水仙鹼溶於水，吃新鮮的黃花菜，首先要經過熱水、煮等過程，幹黃花菜在吃之前也要浸泡。

新鮮木耳

王宜指出，幹木耳比新鮮木耳安全。因爲新鮮的木耳含有特殊的成分，化學名稱是肉素。肉素是光感物質，人吃了新鮮的木耳後，接受太陽的照射，會引起植物的日光性皮炎，引起皮膚瘙癢，皮膚暴露的部分紅腫、癢。幹木耳是暴露處理的成品，暴露中大部分肉素被分解，食用前浸泡在水中，其中含有的剩餘毒素溶解在水中，水發乾木耳無毒。需要注意的是，在浸泡幹木耳時，需要更換幾次水。

新鮮醃製蔬菜

新鮮蔬菜含有一定量的硝酸鹽，在醃製過程中恢復爲亞硝酸鹽，濃度達到高峯後，亞硝酸鹽逐漸被細菌利用或分解。亞硝酸鹽有致癌性。一般來說，醃製蔬菜中亞硝酸鹽最多的時候出現在開始醃製的兩三天到十幾天之間。因此，醃菜最好醃20天后再吃。

新鮮蔬菜

很多人喜歡蔬菜，回家後利用新鮮立即烹飪吃。美國緬因州大學食品學教授洛德·勃什維爾發現，西紅柿、土豆和蔬菜花保管一週後，維生素c含量下降的甘藍、甜瓜、青椒、菠菜保管一週後，維生素c含量幾乎沒有變化。冷藏保存的白菜比新鮮白菜含有更豐富的維生素c。

另外，現在大量使用化肥和其他有機肥料，特別是爲了預防病蟲害，經常使用各種各樣的農藥，有時在採摘前一兩天在蔬菜上噴農藥。吃的時候最好稍微保管一下，把剩下的有害物質分解後再吃。對於容易衰退的蔬菜，也要洗好幾次再吃。