擴大救災食品品種預防缺鉀

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我們注意到，運往玉樹地震災區的食品主要是方便麪、麪包、大米等，這無疑是正確的。因爲這些食品含有較多能量，且攜帶方便，食用方法也簡單，方便麪和麪包之類甚至不用加熱或加水，直接食用即可。

擴大救災食品品種預防缺鉀

不過，這些食品共同的缺點是鉀含量很低，不利於預防低鉀血癥。有報道稱，在救援人員中，血鉀水平偏低(低鉀血癥，血鉀2.85~3.0mmol/L)是比較普遍的。缺鉀(低鉀血癥)會減低肌肉力量，使神經遲鈍，感覺疲憊無力;會導致食物不振、進食量下降、口苦、煩躁不安，甚至噁心、嘔吐、定向力減退及神志不清等。這些症狀很容易被誤認爲是高原反應。當血鉀低於2.5 mmol/L，可出現肌肉無力、呼吸麻痹和嚴重的心律失常，甚至猝死。

玉樹海拔很高，救援人員面臨高原缺氧的困擾，容易引發高原反應，其中惡心、嘔吐及腹瀉等最爲常見。這些反應導致人體含鉀豐富的消化液大量流失。加之，高原缺氧、低溫等惡劣環境導致應激狀態，醛固酮分泌增加，進而使腎臟排出更多的鉀。低溫還導致排尿增加(鉀流失增加);呼吸加快可能導致呼吸性鹼中毒(血液中的鉀進入細胞內)。上述諸多因素都易於造成缺鉀(低鉀血癥)。

因此，在飲食中，尤其是救援人員的飲食中，要注意補鉀。新鮮蔬菜和水果是鉀的最好來源。土豆、黃豆、蘑菇、紫菜等也含有較多的鉀。

另外，當出現無力、疲乏、食慾下降、心慌、煩躁、噁心、嘔吐等疑似高原反應症狀時，要注意檢查血鉀濃度。必要時可以通過藥物(如氯化鉀)及時補鉀。

救災缺鉀食品預防

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