窮人也能吃得起的營養食物

做了幾年的營養諮詢和營養配餐，總有不少人提出疑問：講營養是富人的事情，我們老百姓哪吃得起那麼貴的食物，要好多錢呢!熊苗營養師是這樣的嗎?

不少人都這樣認爲：吃的貴就有營養是嗎?貴的就是好的，好的就是營養價值高的嗎?不然。其實食物的價格與價值之間並沒有必然的聯繫。有不少調查數據顯示：很多市面上司空見慣的食物卻能給我們帶來必不可少的營養素，例如蛋白質、胡蘿蔔素、維生素C、維生素B2。

在市場調查的各種食物中：給我們提供優質蛋白質的最便宜的前5種食物是豆腐， 薰香幹，豆漿， 青豆 ，雞蛋，這些食物的價格都在5元以下一斤，很便宜，卻能給我們提供不可缺少的營養物質-蛋白質。

蛋白質占人體的20%，占身體比例最大的。膽汁，尿液除外，都是蛋白質合成的，只有蛋白質充足，才能代謝正常，就像蓋房子，構建身體的原材料最主要的是蛋白質。

1.蛋白質是構建新組織的基礎材料，是酶，激素合成的原料，維持鉀鈉平衡，消除水腫。

2.是合成抗體的成分，白細胞，T淋巴細胞，干擾素等，提高免疫力。

3.提供一部分能量。提供維生素C最便宜的是尖青辣椒、茴香、鮮大蔥、油菜、西紅柿。

提起維生素C，人們都知道它“增強抵抗力，預防感冒，爲我們身體排毒的功效。維生素C還是一種特別有效的抗氧化劑，具有捕捉遊離的氧自由基、還原黑色素、促進膠原蛋白合成的作用，可以有效地強化肌膚對抗日曬傷害的能力。

提供胡蘿蔔素最便宜的是茴香、韭菜、西紅柿、青柿子椒、青尖辣椒 。胡蘿蔔中含有大量的β-胡蘿蔔素，攝入人體消化器官後，可以轉化成維生素A，是目前最安全補充維生素A的產品 (單純補充化學合成維生素A，過量時會使人中毒)。它可以維持眼睛和皮膚的健康，改善夜盲症、皮膚粗糙的狀況，有助於身體免受自由基的傷害。

我們獲取食物營養不應與食物的貴賤來衡量，就如文中提到的菜：豆腐、青椒、胡蘿蔔等，便宜也能有營養，也是咱們老百姓所謂的窮人吃得起的食物。