吃鹹魚會致癌？怎麼吃鹹魚才健康？

說起鹹魚

味道鮮美，特別開胃。

所提深受鄰居的喜愛。

然而，國家食品藥品監督管理局最近轉載併發布了《世界衛生組織國際癌症研究機構致癌物清單》，列出了四種致癌物，其中第96箇中國鹹魚名單。

事實上，早在2012年，鹹魚就被認定爲致癌物。

中山大學第六附屬醫院腫瘤科主任鄧說：中國鹹魚在生產過程中容易產生亞硝酸鹽。

亞硝酸鹽進入體內後會轉化爲亞硝酸銨，這是一種非常明顯的致癌物。

它可能會導致食和胃癌的發病率增加。

之所以特別標註爲中國鹹魚，是因爲我們平時吃的鹹魚是用鹽醃製暴露的，這應該是我們獨特的做法。

簡單地說：一條好的鹹魚在長時間的醃製過程中，魚的腐爛會產生亞硝酸鹽。

基本上不可能減少致癌物質在生產過程中的產生。

同樣，一些醃菜和剩菜也會產生亞硝酸鹽。

對這個鄰居有什麼看法？

現在這些東西沒有好處，就是喜歡吃，但儘量少吃。

這段時間我說吃鹹魚會致癌，我現在很害怕。

然而，鄰居們不必那麼擔心。醫生說，只要長時間不吃太多，就沒問題。

只有達到一定的頻率和數量，才能造成如此嚴重的後果。

偶爾吃一點也不會有太大的影響。

我覺得一週吃不到兩次應該沒問題。

那麼如何減少甚至消除鹹魚中的毒素呢？

1.喝綠茶：

研究發現，引用綠茶可以分解這些物質的危害。

每天喝幾杯綠茶可以改善健康。

2.多吃蔬菜：

吃鹹魚時，最好一起吃很多蔬菜，以減少鹹魚帶來的毒素。

3.加醋：

如果真的擋不住鹹魚的誘惑，不妨在煮的時候把肉煮透，加點醋，這樣可以分解亞硝胺，又不失美味。

4.運動+無鹽餐：

飲食口味偏重的人，應保證每週出汗兩次，加速排鹽。

每週吃一頓無鹽餐，平衡細胞內外滲透的壓力，從而逐漸淡化口感。

特別提示

不要認爲只要是一種致癌物，致癌物的分類只取決於致癌證據是否充分，而不取決於其導致癌症的能力。

專家建議：

儘量避免一些致癌物，如菸酒致癌；

★有些致癌物要權衡利弊，大家都知道x光是致癌因素，但生病也要照；★有些致癌物需要控制，比如燒烤，吃一點也沒關係，只要不是長期大量食用。