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臺灣香腸最大的特點是腸味爲甜，並且伴有特殊的香辛，獨特的味道和口感贏得大家廣泛喜愛。和大多種香腸一樣，臺灣香腸也是以灌腸爲主，但是臺灣香腸在食用時可以用烤、蒸或煎的方式，只要你喜歡就可以用多種方式烹飪臺灣香腸，而且臺灣香腸既可以作爲下飯佐食又可以做休閒零食，隨時可以食用，是娛樂消遣很好的食品選擇。而且臺灣香腸還具有很好的開胃功能，有助於腸胃消化。
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