豆角燜面

豆角燜面是北方的常見面食之一，燜面是利用水蒸氣把麪條燜熟，搭配豆角的燜面，就是將豆角和麪條一起燜。麪條的筋韌，加上豆角的脆嫩，鹹香味濃，食之利口。豆角燜面是蒸出來的，能夠最大限度保留食材的營養結構，是非常稱讚的一道北方菜。

豆角燜面怎麼做？

主料：四季豆15根、五花肉200克、新鮮機制面（幼面）300克。

輔料：大蒜3瓣、紅辣椒3根、生蔥1根。

調料：白糖1湯匙、生抽2湯匙、老抽1/3湯匙、鹽1/3茶匙、花椒油或芝麻油1茶匙、清水350毫升。

步驟：

1、五花肉切成薄片；

2、豆角洗淨後，撕去兩端的莖，然後掰成4-5釐米長的段；

3、大蒜去皮後拍扁稍稍切碎，紅辣椒去蒂後斜切成片；

4、生蔥切成蔥花備用；

5、鍋中加入適量油燒到4成熱，放入蔥末，一半的蒜末，炒出香味；

6、放入五花肉片翻炒並調入生抽、老抽、白糖、鹽，隨後倒入豆角炒勻；

7、倒入清水沒過豆角表面，然後加蓋用中火燜至湯汁燒開，把麪條散開均勻的鋪在豆角上；

8、蓋上鍋蓋用中小火慢慢燜，5分鐘後打開用筷子挑一挑，翻動麪條使味道均勻，再蓋上鍋蓋繼續燜；

9、直到鍋中水分快要收幹，撒上剩餘的蒜末、辣椒片、蔥花、淋入花椒油或芝麻油拌勻即可。