蒸芋頭

「導讀」芋頭，又稱芋艿，是常見的根莖類食品，在廣東家庭的日常飲食中，它既可作爲主食與米飯蒸熟食用，又可用來製作點心、甜品，口感細軟，綿甜香糯，是一種很好的鹼性食物。在芋頭的烹飪方式中，蒸是一種很好的做芋頭的方式，也被利用得比較多，尤其是一些喜好清淡的人，更喜歡吃蒸芋頭。蒸芋頭是爲了更好的保持營養不流失，這是一道可以最大限度的保持芋頭的營養價值的吃法，製作要求調味要準，不可偏鹹或偏淡，另外芋頭一定要蒸軟，不可生食，否則有麻味，口感差。有經驗者都表示常食本菜能治少氣乏力，並有助於減肥養胃，確爲一款值得推薦的菜。

蒸芋頭的做法

芋頭的營養價值很高，是一種很好的鹼性食物，塊莖中的澱粉含量高達70%，芋頭既可當糧主食，又可當蔬菜，是老少皆宜的滋補品，深受大衆的喜歡。而蒸芋頭是一道可以最大限度的保持芋頭的營養價值的吃法，下面介紹一下蒸芋頭的做法：

1、備好芋頭，加入適量白醋細鹽，微泡一會再洗乾淨

2、鍋內加水，上蒸盤，隔水蒸制。

3、上蓋，先大火煮開再轉小火燜煮15-20分鐘。

4、最後以筷子試一下成熟度即可。

5、醺點醬油吃是不錯的選擇

溫馨提醒：煮制芋頭的時候，小火燜煮纔會熟透，在開始品嚐前請確保芋頭已經完全熟透，要不然吃沒熟透的芋頭喉嚨會癢。這時因爲芋頭汁液中含皁角甙，可刺激皮膚髮癢，但遇熱可以被破壞。它對皮膚有刺激作用，極少量的皁角甙會進入血液，具有溶血的作用，會引起紅細胞的分解，使血球解體，失去凝聚能力。但皁角甙不會引起食物中毒，因爲它能被胃液破壞，它遇熱也會被破壞。

蒸芋頭要蒸多久

很多人在第一次蒸芋頭的時候都不知道，到底蒸多久芋頭才能熟？因爲生的芋頭是有小毒的哦，也就是說，如果火候不夠的話，不僅僅是影響到口感，還會影響到健康哦。經這麼一說真的萬般糾結了。常聽媽媽說，只要用一根筷子戳一下，如果能把芋頭戳穿就代表熟了，可是我要守住它嗎？時不時拿根筷子去戳？當然不用這麼麻煩，媽網百科告訴你，該蒸多久？

首先，芋頭蒸多久不能以偏概全，還要根據它的大小去決定的。一般情況下，蒸15分鐘左右就可以啦。除此之外，還要考慮用什麼來蒸，有的採用高壓鍋蒸芋頭，當然時間很短，有的則採用一般的鍋來蒸，當然時間也可以更長一點。

還有，根據每個人的口感不同，有的喜好吃更軟的芋頭，有的則喜歡吃硬一點兒的芋頭，比如嬰兒則需要蒸的更軟給他吃，而成年人則可以少蒸一會兒。因此，具體蒸多久，要自己根據實際情況要把握好哦，通常15分鐘是絕對ok的了。

蒸芋頭的營養價值

大家都知道芋頭的營養價值很高，但是具體的有哪些營養價值呢？下面讓我們來盤點一下蒸芋頭的營養價值。

調節酸鹼平衡

芋頭是一種鹼性的食物，所以有調節身體裏面酸鹼平衡的作用，還能夠用來治療胃酸過多的症狀。同時還可以是我們的髮質變得更加的黑，還能夠養顏美容的。

防治癌瘤

其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作爲防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療、化療又其康復過程中，有輔助治療的作用。

輔助治療疾病

對輔助治療大便乾結、甲狀腺腫大、瘰癧、乳腺炎、蟲咬蜂蜇、腸蟲癖塊、急性關節炎等病症有一定作用。但應注意，不能擦、敷到健康皮膚，否則會引起皮炎。一旦發生，可用生薑汁輕輕擦洗即可。

蒸芋頭孕婦能吃嗎

大家都知道芋頭的營養價值很高，特別是蒸芋頭，這是一道可以最大限度的保持芋頭的營養價值的吃法，孕婦在懷孕期間總是擔心發胖，所以對於營養含量高的東西的攝入總是有所避忌。那孕婦可以吃蒸芋頭嗎？

答案是肯定的，孕婦在懷孕期間需要補充適量的營養，不僅僅是爲了確保自己身體機能的正常運作，還要爲肚子裏面的寶寶增加足夠的營養。母體的營養足夠，才能讓寶寶發育得健全。另外，芋頭作爲高澱粉食物，不僅僅不會增加孕媽媽的體重，還具有一定的減肥功效。芋頭的膳食纖維含量很高，含有豐富的碳水化合物，營養含量高，但是熱量不高，非常適合懷孕期間的準媽媽食用。值得一提的是，芋頭是一種很好的鹼性食物，能夠中和體內過多的酸性物質，有助於緩解孕吐時產生的孕婦胃腸不適情況。值得注意的是，孕婦處於孕育的重要時期，飲食習慣要進行合理的調節，但是不能因爲害怕肥胖就禁止營養價值高的食物的進食，直面身體發生的變化，做好迎接寶寶的準備。

蒸芋頭寶寶能吃嗎

不少的媽媽發現，芋頭是含有豐富的營養物質，但是又當心寶寶吃了這種富含營養的食物會消化不良，所以不知道該不該加入寶寶的營養食譜裏面。其實，不少的專家都表示，適當給寶寶進食芋頭並不會產生太大的影響。芋頭含有一種天然的多糖類植物膠體，能增進食慾，幫助消化，有止瀉的作用；同時又有膳食纖維的功能，能潤腸通便，防止便祕；並且可提高機體抗病能力，有助病後康復。

但是，一定要根據寶寶的年齡與消化情況進行補充，有些寶寶還會對芋頭過敏，有些寶寶消化系統還未健全，不能過多餵食，避免寶寶產生不適，因此最好等寶寶6個月以後，腸胃發育更好一些時再吃。做媽媽的一定要了解好寶寶的身體狀況，根據寶寶自身的情況進行添加營養食物，切忌盲目給寶寶添加新的食物，當寶寶進食後出現不適時，要及時停止進食。

蒸芋頭的芋頭髮芽能吃嗎

我們有時候一次性買太多回去，又放太久都沒有煮了，芋頭就會發芽哦。一個有生活經驗的人都知道，土豆發芽是有毒的，那麼芋頭也是同理嗎？發芽了也是有毒的，不能吃了嗎？

在這裏，媽網百科告訴你哦，芋頭髮芽還是能吃的哦。土豆發芽後不能吃是因爲它產生了龍葵素，吃了會導致腹瀉。而芋頭從田裏拔出來的時候，早都發過芽，只是農民一般會把芋頭的莖跟葉與芋頭分開來賣，即使是發芽也未產生龍葵素哦，所以，發了芽的芋頭吃了對身體也未有什麼不好呢。

除了土豆發芽後會產生毒素，堅決不能吃外，不少植物發芽後還很好吃，如黃豆芽、綠豆芽、發芽豆(蠶豆)等等，花生發芽後也能做好菜吃。芋頭髮芽並沒有毒素產生，所以，當然是能吃啊。