花生油凝固是怎麼回事

許多人買回花生油放置一段時間後，就發現裏面有白色的絮狀物，有時還會出現凝固的症狀，這讓消費都很疑惑，不知道這樣的花生油還可以食用嗎？

專家解釋說，花生油在低溫下出現絮狀物或凝固症狀是正常的物理現象，而不是油質出現了問題，消費者可以放心食用。這種現象就好比水在零下就會結冰，零上就會化成水是一個道理。每當食用油在貯存的過程中，溫度低於某個點後就會出現凝固現象，也被稱爲凝固點。

花生油的凝固點是由油中的飽和脂肪與不飽和脂肪的比例決定的。當油的凝固點達到了某個範圍後就開始出現絮狀物了。

而花生油的凝固也是需要漸變的過程的，當溫度在10攝氏度時，花生油就會開始產生一些絮狀物，看上去油質會很渾濁。當然，這種絮狀物是一種正常的物理現象，當溫度上升時，絮狀物自然就會消失，根本不影響油質的口感和營養價值。

因此，爲了避免花生油出現絮狀物或凝固現象，最好把花生油貯存在溫度15攝氏度的地方。