秋冬季飲食養生指南 梨排名第一位
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人們在秋天容易發生消化不良、中風、哮喘、心絞痛等心腦血管疾病,上呼吸道和消化道疾病等疾病。秋天很冷,氣候變化很大,精神和感情容易發生很大變動,一般表現爲失眠、頭暈、無力、不愉快、容易興奮等。
最適合秋季來吃的、普通的、符合養生精神的食物有六種,它們分別就是梨、山藥、蓮藕、花生、百合、黃酒。
第一,梨,爲什麼要把梨放在第一位?這是因爲前面我們已經說過梨了,大家對梨已經有了一個比較深刻的理解,那麼這裏我們更詳細地來說一下。
我們知道秋天空氣乾燥,水分少,梨在水果中有名的嫩汁,含有85%的水分,酸甜適口,適合秋天補充水分,梨含有豐富的維生素和微量元素,被現代人稱爲天然礦泉水,自古以來就有百果宗的尊稱。有良好的生津潤肺效果,緩解秋燥非常好。
梨的品種有很多,不同種類的梨,寒冷的程度也不完全相同。我們經常吃的常見梨類水果,如鴨梨、香梨等,寒性大致相同,表皮粗糙,人工培育少的梨、進口啤酒等,寒性大。
另外,梨和梨的效果也不同,吃法也不同。例如,吃生梨可以明顯緩解喉嚨乾燥、瘙癢、聲音嘶啞等上呼吸道感染患者的常見症狀,如果可以緩解便祕、尿紅等內熱過多的症狀,煮梨或蒸其他食物,效果會不同。比如加冰糖蒸梨可以起到化痰止咳、滋陰潤肺的作用,對風溼病、關節炎及痛風病也有防治功效。如果和蜂蜜搭配,可以熬製成中外聞名的梨膏糖,可以治療肺熱久咳、喉嚨幹癢腫痛等病症,效果比吃生梨更佳。
第二,山藥。我們說苦夏後人容易瘦,秋天需要補充。嚴格來說,每個季節補充,補充方式不同,與春天講究的溫補、夏天偏向的補充不同,秋天是潤補,最適合秋天補充的是山藥,山藥不僅具有仙食的美稱,還具有食物和藥物的雙重功能,其本身是中藥,也是我們中醫常用於製作藥膳的重要食材。
中醫認爲,秋天吃山藥有補腎益精、健胃益脾、益肺止咳等豐富功效。山藥中含有促進脾胃消化吸收的澱粉酶、多酚氧化酶等有效物質,同時還含有多種蛋白酶可以阻止血脂沉澱在血管壁上,形成血栓,對預防心血管疾病有很好的效果,特別是老年人,吃山藥補充非常好,有延長壽命的效果。山藥的吃法也很多,蒸着吃,炒着吃,煮着湯也可以。加枸杞煮枸杞山藥粥,兩者相輔相成,可以發揮滋養效果。
第三,蓮藕。秋令季節,新鮮蓮藕大量發售時,此時天氣乾燥炎熱,有目的地多吃蓮藕,可以清熱寧神、潤燥止渴。而且蓮藕性溫和,多吃蓮藕有補肺養血的作用,對老年人有收縮血管的功能。自古以來,我國民間就有荷蓮是寶,秋蓮是最補人的說法。
新鮮蓮藕含有大量碳水化合物,愛美的女性可以多吃,不必擔心胖。此外,蓮藕的各種維生素、礦物質和微量元素含量非常豐富,蛋白質和膳食纖維豐富,可用於治療便祕,促進有害物質排放。蓮藕也有七孔和九孔之分,七孔蓮藕的澱粉含量比較高,而水分相對比較少,質地糯軟、不脆,適合用來做湯,蓮藕湯清香回甘,十分滋補;而九孔蓮藕的水分含量則比較高,質地脆嫩多汁,適合用來涼拌或清炒,脆嫩多汁的口感十分好。
第四,花生。秋季是豐收的季節,花生是秋季豐收的典型作物。花生俗稱長壽果,花生營養價值高於糧食,花生種子,也就是我們所說的花生仁,其中蛋白質含量高達26%,相當於小麥的兩倍,而且容易被人體吸收利用。此外,花生還富含不飽和脂肪酸。在營養價值方面,花生甚至可以與雞蛋、牛奶、瘦肉等動物性食物匹敵。
中醫認爲,花生性平,味甘,入脾、肺經。花生的藥用價值有滋養脾胃、調節肺氣、清咽止咳、潤肺化痰等。吃花生對營養不良、體弱厭食、咳嗽少痰、大便乾燥等疾病有很好的效果。古籍認爲,花生,特別是和同事包起來的花生紅衣服一起吃,有補充中益氣的效果,用鹽水煮可以養肺,所以新鮮花生最好和殼一起吃,用鹽水煮。這樣煮熟的花生不僅容易被胃腸消化吸收,還能充分發揮花生殼和花生仁外包裹的內層紅衣服的醫療作用。花生殼具有降血壓、調節血脂的作用,花生內層紅衣具有抑制纖維蛋白溶解、加強毛細血管收縮、促進與血小板新生等血液相關的醫療保健功能,對治療血小板減少、貧血、高血壓、高血脂和出血性疾病有良好的療效。
第五,百合。百合性平,味甘苦,營養成分豐富,維生素豐富,澱粉、果膠、多糖、多種生物鹼等特殊有效成分,具有潤肺止咳、清心寧神的效果,對抑制癌細胞增生也有一定的療效。由於秋季氣候比較乾燥,空氣溼度偏低,常常缺乏水分的滋潤,人們經常會感覺口乾舌燥、皮膚皴裂,甚至出現肺燥、咳嗽等症狀,那麼在秋天吃點百合,對這些病症有很好的效果。
百合的食用方法有很多,幹百合可以煮粥,煮湯吃。例如,百合和糯米煮百合粥,加入冰糖,不僅甜美,而且有安神的效果,有助於睡眠的新鮮百合作爲菜餚炒菜吃,芹菜炒百合,百合炒牛肉等,這些都是非常好吃的菜餚,幹百合、棗和蓮子一起煮湯
第六,黃酒。黃酒是我國民族的特產,是世界上最古老的酒類之一,黃酒可能不太熟悉,但說到女兒的紅色,我相信大家都不知道。女兒的紅色是黃酒的代表產品。古有菊花開,喝黃酒的說法,黃酒適合秋天喝,是比較全面地含有人體所需要的各種氨基酸的飲料酒,經過科學研究,黃酒中含有18種氨基酸,在世界酒類中非常罕見。而且,黃酒還含有較高量的功能性低聚糖,有提高免疫力、抵抗力的功效,這一點也是葡萄酒、啤酒、白酒等常見酒類所無法比擬的。
中醫認爲,黃酒性熱,味甘苦,有通經行血、溫脾散溼、滋潤皮膚等治療作用。按照黃酒的傳統飲法,是把它放在熱水中水浴燙熱,或是進行隔火加熱之後,再進行飲用。溫過之後的黃酒,暖胃驅寒效果更好。而且在黃酒的燙熱過程中,黃酒中含有的極其微量的可能對人體健康有害的那部分有機化合物,會隨着溫度的升高而揮發掉,從而減輕對身體的傷害,
有一個秋天的美食,一直都離不開黃酒,那就是秋蟹,秋天蟹肥美,是很多人飯桌上的常客,但是蟹性寒,吃多了對脾胃損傷很大,這個時候我們就可以溫上一碗黃酒,吃完蟹後再適當喝點黃酒,正好可以解掉蟹的寒性。
說了這些適合秋天吃的普通食物,我們就不用擔心秋季菜譜了,把養生帶到日常生活中,讓我們的養生更自然。
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