紫薯冰皮月餅
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做法步驟
1、除糖粉外所有粉類混合均勻。
2、放炒鍋用中小火翻炒至微黃,炒至沒有生粉味即可。
3、紫莧菜洗淨,澆入開水沒過紫莧菜,攪拌,看水變得很紅後,把莧菜取出剩下的汁即可。
4、把炒好的粉放入容器中,加入糖粉,倒入油,倒入熱的紫莧菜汁,一邊倒一邊用筷子攪拌均勻。
5、晾至不燙手時徹底揉勻成團靜置10分鐘。
6、紫薯蒸熟壓成泥,如果太乾可以加適量的牛奶調整一下。
7、餡和皮分別分成25g一個,一一做好。(我的模子50g,我用皮餡1:1,所以25g。)
8、皮擀開,放上餡。
9、包好,揉圓。
1、紫莧菜汁的量酌情增減,揉成軟硬適中的團即可。2、紫薯如果太乾,可以加牛奶做調整。
小貼士
12、依次做好即可。
11、用力壓出。
10、模具裏面撒少許的熟粉,然後倒出來,放入包好的月餅圓球。
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