吃魚時要去除魚膽是因爲有哪些危害 螞蟻莊園11月21日答案
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民間有魚膽明目的偏方,是千萬不可信的,在我們吃魚時,魚膽是一定要去除在更加安全,每年都有因爲吃魚膽中毒的患者,就算是高溫煮熟之後依然有毒,吃魚時要去除魚膽是因爲有哪些危害 ?下面帶來介紹。
正確答案:很多魚膽有毒
解析:魚膽即魚的膽囊,雖然並非全部的魚膽都有毒,但是很多常見的魚,比如“青、草、鰱、鱅"四大家魚還有鯽魚、武昌魚等,魚膽都是有毒的。吃魚一定要完全去除魚膽才更安全。
相關科普:魚的哪些部位不能吃?
魚膽有毒,不能吃。
魚膽,即魚的膽囊,位於魚類軀幹部的腹側,容納分泌的膽汁,起幫助消化的作用,魚膽汁的主要成分爲:膽酸、牛磺膽酸、鵝去氧膽酸、氫氰酸、組胺等,其中最毒物質氫氰酸能抑制體內40多種酶的活性,使細胞不能利用氧而導致“細胞內窒息”。
魚膽毒素能直接作用於胃腸引起噁心嘔吐、腹痛腹瀉,被吸收後作用於重要靶器官肝、腎,引起肝細胞腫脹壞死、腎功能衰竭,最終引起多臟器功能的衰竭甚至死亡。
魚膽的毒素成分複雜而且比較穩定,難以去除掉,不論是生吞、煮熟還是泡酒都難以破壞,容易引起中毒。
人們在處理活魚或魚雜時應該小心,以免劃破魚膽造成魚肉的污染,如果確實不小心劃破魚膽,需用大量清水沖洗,或者用小蘇打水沖洗後方可食用。
魚頭
喜歡剁椒魚頭的小夥伴,總因一直有魚頭有毒的說法而心懷忐忑,據說是因爲其中的重金屬汞超標。曾經有機構用鯽魚做過實驗,結果發現各部位的汞含量多少爲:魚頭>魚皮>魚肉>魚籽。
但是,這並不代表着魚頭、魚皮就不能吃了。
魚中確實含汞,但含量跟生活的水域有關(污染多,含量可能會多),而且還跟魚的大小和年齡有關,也就是說,買魚時不要挑太大、生長時間過長的魚,越大的魚重金屬富集相對越多。
正規市場上的草魚、鯉魚、鏈魚、鮎魚等差不多1000~1200克(2~3斤),生長時間在一年左右,一般可放心食用。所以,魚頭可以吃,但對於愛吃魚頭的人來說,要注意適量,中國居民膳食寶塔建議,每週建議吃魚280~525克。
魚肚
作爲一種優質食材,魚肚當然可以吃。
魚肚,也叫魚膠,即我們常見的各類魚鰾的乾製品,因極其富有膠質,故名花膠。花膠素有“海洋人蔘”之稱,不僅是宴席上的高級珍品,還是一種高蛋白低脂肪的食物。
據《本草綱目》記載:花膠能補腎益精,滋養筋脈,能治療腎虛滑精及產後風痙。其含豐富的高級膠原蛋白質,具滋陰養顏、補腎益精、滋養筋脈、強壯機能的作用。
現代中醫學認爲,花膠能增強腸胃的消化吸收功能,提高食慾,有利於防治食慾不振、消化不良、便祕等症狀。
魚籽
魚籽是種營養豐富的食物,富含卵磷脂、蛋白質、鈣、磷、鐵以及核黃素等營養物質,但,卵磷脂也是脂肪的一種,吃多會胖。
此外,魚籽也是膽固醇含量極高的食物,如果要吃,千萬不要貪多。
以上就是全部內容。
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