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做鹹肉菜飯的做法我們已經知道了，但是要想把鹹肉菜飯做得好吃，也是有一定的技巧的。現在我們來看一下它的技巧：
1、鮮肉本身就有鹽味，所以我們就不用再放鹽了。
2、分量要適當，鹹肉三分之一塊，大米就抓六大把，青菜五棵就可以了。
3、炒菜的時候要注意火候，切勿炒的時間過長。
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