河蚌的烹飪技巧

你是否有那麼一瞬間的回憶，自己在吃河蚌的時候咬到了沙子那鬱悶的表情呢？你是否曾經有那麼一瞬間在吃河蚌的時候會漏出痛苦的表情呢？那證明你還沒掌握好河蚌的烹飪技巧，下面主要來講講河蚌的烹飪技巧之最重要的前期處理技巧：

1、河蚌拿回來之後，最好不要簡單的清水沖洗一下就進行加工；

2、把河蚌拿回來後，首先弄個盆子裝上清水泡2天，然後開始隔上1小時換下水，半天后在換下水，接着第二天後，再換2次，這樣基本上就乾淨啦，最後再用鹽水清洗即可。

3、在烹飪之前再做些簡答的處理就可以啦。

4、把沙子清洗乾淨後就行了嗎？no，一般來說，在買河蚌的時候，人家就會把腮去掉，其他就的自己帶回家自己處理了。但是要把腮去掉，在吧裏邊一大塊青色或黃色的部分去掉，還要再從小孔中擠出一點青色的污濁，一直到擠得擠不出了，然後把小孔也去掉，其實也就是腸子裏的青色污濁應該全部去掉。

5、河蚌用清水漂洗盡淨，用菜刀沿縫處將其一個個切開，五臟六腑頓現眼前。潔白的蚌肉豐盈厚實，鮮嫩晶亮，一股濃郁的腥氣撲鼻而來。然後一塊一塊地剔盡，再次漂進水中，用指頭颳去腐質，清洗完畢後就可以隨心所欲進行烹飪啦！