螃蟹都有哪些花式做法 螃蟹花式做法大全
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開漁過後,正是梭子蟹價廉物美的時節,降溫的天氣裏,特別想吃一隻肥嘟嘟,鮮甜甜的梭子蟹,螃蟹的做法也是有很多的。下面本站小編帶來:螃蟹花式做法大全。
一、清蒸螃蟹
1、 買蟹,一定要活蟹,蟹是腐食動物,死蟹是不能吃的。還有就是母蟹有蟹黃,公蟹的話就蟹肉比較多。怎麼辨別?問菜市場老闆,我說了你也記不住!
2、 洗蟹,新鮮的蟹一般都是比較乾淨。用牙刷稍微一刷就行了。注意不能解開繩子,被夾了可別怪我。
3、 蒸蟹。其實蟹肉蟹膏都是極其鮮嫩極其美味的東東,什麼調料都不需要。像我這種有強迫症的。可以灑點鹽,淋點料酒,放幾塊薑片(去腥驅寒)。大火燒滾水,放入大閘蟹,蓋上鍋蓋蒸15分鐘。關火。
4、 吃蟹。去掉蟹胃,蟹心和蟹肺,其他的美味都不要放過喲!蟹可是渾身是寶的美食!
一隻公蟹一隻母蟹,面對面,都臉紅了。。。
母蟹,看這黃燦燦的蟹黃(蟹黃是母蟹獨有),口水又流出來了。。。
公蟹,不要一味迷戀蟹黃蟹膏(蟹膏是公蟹獨有),蟹肉其實入口的口感更好,更滑嫩。
二、肉蟹煲
螃蟹買了3對3.5兩的算不上很大,但是自己吃剛剛好,大火上汽蒸個15分鐘左右,腹部朝上記得擱點薑片。
多準備點雞爪還有雞翅,簡單放點調味料給他來點底味,大火煮開撇去浮沫大概燉個半個個時左右就行。
下面就是準備一下肉蟹煲,必備的祕製醬料啊,這些都是非常常見的調味料,日常家裏應該都有,攪勻放一邊備用即可。
我只準備了年糕還有土豆切好,首先大火擱點油爆香,加點郫縣豆瓣醬,喜歡吃辣的可以再加點辣椒粉,撈出燉好的雞爪和雞翅,直接用開水然後加個濃湯寶,倒入準備好的祕製醬料,接下來就是把不容易熟的蔬菜放進去燉一下,加入雞爪還有螃蟹,再來點年糕。
用肉蟹煲的熱度給他蒸熱,最後做做的裝飾一下就行了,軟糯酥爛的雞爪入口即化,雞翅也是鮮辣入味燉的十分軟爛,放在嘴裏一嗦脫骨。
鮮辣的味道融合螃蟹獨有的甜鮮風味,吃起來也是一級棒,總的來說還是非常簡單的大家可以在家試一試。
一、幹煎螃蟹
福建的家常吃法,不管是酒宴還是日常都常有這道菜。
做法:從大桶裏撈出三隻胖胖的,張牙舞爪的大螃蟹,手起刀落,心狠手辣地將從它們中間一分爲二。鍋裏倒油燒熱,有的人喜歡先丟幾片薑片蔥段爆香,再把切開的螃蟹倒扣在鍋裏,聽着鍋里茲拉茲拉的油響,螃蟹殼子從白轉紅,手一抖灑幾勺味精,海鹽,米酒,蝦油潑進鍋裏,把鍋蓋蓋上燜三五分鐘。
出鍋的時候,蟹膏表面微硬,內裏豐腴,蟹肉鮮甜,連螃蟹殼子都是好吃的。
倒點醋,直接上手,悶頭狂吃,根本吃的停不下來。
二、八寶蟹飯
糯米蒸熟,和八珍:乾貝,玉米,胡蘿蔔,豌豆,香菇,豬油渣,蝦仁,筍丁一起炒好,用荷葉盛好。
兩隻大螃蟹剝殼切塊,大鉗子拍碎,原樣碼在飯上,上鍋蒸半個小時~
悠它一會~
起鍋,撒蔥段,吃!
三、醉蟹
福建習慣生吃,醉蝦,醉蟹什麼的最好了!
螃蟹切塊,倒黃酒,醋,味精,鹽,祕訣是放一點點的糖,中和味道。
人生最美味的就是醉蟹裏的蟹膏!!!!好吃到沒法說!!
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