山藥發芽了還能吃嗎
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山藥是生活中比較常見的食材,其營養價值豐富,並且山藥的功效齊全,可以健胃開脾、美容養顏,山藥的吃法也特別多,很多人喜歡將山藥買回家,買太多吃不完,導致大量山藥發芽,那麼山藥發芽了還能吃嗎?
一、山藥的功效
山藥含有諸多的功效,其中含有豐富的蛋白質、維生素c、維生素e、氨基酸等等,不僅可以當藥材,還可以當食材,功效有耳聰目明、健脾開胃、補肺固腎等等,山藥特別適合脾胃虛弱的患者常吃。
二、山藥發芽後能吃嗎
據科學的調查研究發現,並不是所有的蔬菜發了芽就是不能吃的。
少部分的蔬菜發芽後會對人體產生有害的氣體,比如土豆,如果發現土豆發芽了,一定不能夠吃,發芽的土豆裏面含有較多的有毒物質,這類物質大多對人體有害,攝入的有毒氣體如果量比較大,就有可能引起中毒或死亡。
有少部分的蔬菜發芽會給人帶來不一樣的營養物質,比如大蒜,大蒜髮芽會含有更豐富的維生素。
山藥發芽並不是不能夠吃,目前還沒有發現因爲誰吃了發芽的山藥而中毒的情況,這一點可以肯定,但還需要注意的一點,山藥一旦發芽,裏面的營養元素會降低,爲了保險起見,如果發現山藥發芽了,最好將發芽的根莖部位挖掉。
三、吃山藥的注意事項
1.吃山藥期間絕對不可以吃魚,比如鯽魚,鯉魚等,這兩類物質一起吃,很容易有消化道的反應,比如噁心、嘔吐、腹痛等。
2.處理山藥的過程中,儘量不要用手直接抓山藥,山藥中含有一種植物鹼,有的人一碰山藥就會有發紅發癢的過敏情況發生。
3.女性不可以大量的吃山藥,山藥含有豐富的雌性激素,如果女性吃太多的山藥,會出現過度刺激荷爾蒙的情況發生,女性會有月經紊亂、痛經等情況發生。
山藥算是一種比較常見的營養食品,但並不是說吃得越多越好,這點要明確,凡事都要把握一個度,平時要吃山藥,儘量一頓爲主,不要多買,發芽的山藥吃多了對身體並無太多好處。
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