鴨肫是什麼部位
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「導讀」鴨肫即鴨胃，形狀扁圓，肉質緊密，緊韌耐嚼，滋味悠長，無油膩感，是老少皆喜愛的佳餚珍品。我們在生活中經常會吃到鴨肉，但是對於鴨肫可能很多人都不太瞭解，其實鴨肫就是鴨的胃，如果能夠正確的食用的話可以給我們帶來不一樣的美味享受，而且還可以給身體提供更多的保健作用，鴨肫的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E，這些都是保健我們身體健康的物質。對於鴨肫怎麼做好吃？一起來看看媽網百科的解答。 ![鴨肫是什麼部位]( "鴨肫是什麼部位")
鴨肫是什麼部位？鴨肫就是鴨的胃。禽類和脯乳動物的結構不同，脯乳動物的胃有兩個功能:一是儲存沒有消化的食物，二是消化一部分食物，而禽類的這兩個功能分別由不同的器官來完成:儲存食物是在頸部的嗉囊(嗉子)，而消化一部分食物的功能在肫（大部分在腸），它的位子是上面連着食管，而下面連着腸子，所以和脯乳動物的胃有些相似，只是功能不全而已，如果要類比的話，基本相當於胃。
鴨肫的肉質比較緊密，所以說在烹飪的過程當中需要注意時間還有方法技巧，因爲鴨肫其實腥味比較濃重，所以要是不注意的話，做出來的鴨肫不僅香味比較濃重，肉質也不利於我們食用。鴨肫性味甘鹹平，有健胃之效。如果覺得上腹飽脹、消化不良的時候，可適當多吃些鴨肫哦。
鴨肫怎麼做好吃鴨肫是鴨子身上一寶，不僅營養豐富而且烹飪方法繁多。現在媽網百科就教大家如何做出美味的炒鴨肫。
炒鴨肫的製作過程：
1、鍋中水開，放幾個八角，一小把花椒，一個桂皮，倒入鴨肫，加點鹽大火燒開，小火煮15分鐘，不僅可入鹽味還可去腥；
2、鴨肫煮好了，撈起來冷掉切片；
3、鍋中放底油，油熱放薑片，乾紅辣椒爆香一下，然後倒入切好的鴨肫加些醬油，煸個2分鐘就可以倒青椒了；
4、倒入切絲青椒，加少許鹽翻炒一下；
5、大火翻炒幾分鐘就可以出鍋了；
小貼士：
1、購得的鴨肫如果表層有黃色的皮，需要清除乾淨。
2、鴨肫的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質。鴨肫鐵元素含量較豐富，女性可以適當多食用一些。
鴨肫的營養價值日常生殖中，我們在吃鴨肉的時候，有沒有吃上一塊鴨盹呢?可能很多人在吃鴨肉的時候，把鴨盹給忘記吃了。你們可知道鴨盹也有營養價值的呀。鴨肫的營養價值比鴨肉還可觀呢，你們是否知道?現在知道了，還不遲，那就讓小編來爲大家講講關於鴨肫的營養價值有哪些吧!
1、鴨肫的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質。
2、關於鴨肫的營養價值，鴨肫鐵元素含量較豐富，女性可以適當多食用一些，貧血病患者尤其適合食用。
3、中醫認爲，鴨肫性味甘鹹平，有健胃之效。上腹飽脹、消化不良者，可多吃。尤其是胃病患者，食用鴨肫可幫助促進消化，增強脾胃功能。
你們看，鴨肫的營養價值這麼的明顯，你們敢忽略嗎?所以，在飯桌上，爲了自己的身體吸收更多的營養，我們可不要忘記吃鴨盹哦。當然，我們日常生活中，還有更多的食物都是我們喜歡吃的，所以，關注你們喜歡吃的食物的營養價值，我們會更喜歡吃每一樣的食物哦！
鴨肫的烹飪方法鴨肫烹飪方法是怎麼樣的呢？媽網百科介紹如下：
原料： 鴨肫500克，鴨肝500克。
輔料：醬油100克，白砂糖50克，鹽5克，大蔥25克，姜25克，料酒50克，粗鹽100克，八角10克，桂皮10克，丁香15克，香油25克。
鴨肫的烹飪方法：
1、 鴨肫剖成兩開，用水衝去肫內污物。
2、 用尖刀颳去黃皮放入粗鹽搓擦除膩洗淨，除去鴨肝上的苦肝和衣膜，苦膽除盡切勿弄破然後洗淨。
3、 鍋內放入清水燒沸再放鴨肫、鴨肝氽一下水後撈出洗淨。
4、 鍋內重新盛入清水1500毫升，放入氽好的鴨肫加料酒、醬油、白糖、精鹽、蔥、姜、八角、桂皮、丁香，用旺火煮開。
5、 撇去浮沫蓋上蓋然後用微火燜煮40分鐘左右約七成熟爛。
6、 揭開蓋將鴨肝放入，用中火燒至8分鐘熟後收盡汁。
7、 淋上香油，晾涼後切片裝盤即可食用。
鴨肫的宜忌人羣鴨肫孕婦得忌吃哦，但其實鴨肫一般人皆可食用。貧血病患者尤其適合食用。上腹飽脹、消化不良者，可多吃鴨肫。但是一次食用不可過多，否則反而不易消化。提醒一點，在鮮鴨肫清洗時要剝去內壁黃皮。中醫認爲，鴨肫味甘、性平、鹹，有健胃之效。尤其是胃病患者，食用鴨肫可幫助促進消化，增強脾胃功能。
從食療方面，秋季養胃可試用“谷芽麥芽煲鴨肫”這道藥膳來調理消化、養胃護胃。作法爲：首先洗淨肫的內壁，不要剝去鴨肫衣，然後取麥芽、谷芽各50克，共入瓦堡內，加水4碗，文火與鴨肫共煲成一碗的量，放溫後可服用。本品對治療飲食積滯、食慾不振等消化不良有很好的作用，尤其針對治療老人和小孩的脾胃虛弱、消化緩慢。因麥芽中含澱粉酶、磷脂、維生素B等，有消食、和中、下氣的功效。鴨肫有增強脾胃功能、幫助消化的作用。
