冰皮月餅冰激淋的做法大全
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冰皮月餅是糯米做的,冰淇淋月餅裏面是冰淇淋的餡料。冰皮月餅冰激淋的做法有哪些呢?下面是的冰皮月餅冰激淋的做法:
冰淇淋冰皮月餅的做法1.首先,把製作月餅外皮的各種材料混合。我們用到了糯米粉,粘米粉,小麥澱粉,糖粉,花生油和牛奶。
2.把各種材料混合均勻後,再過一次篩,使混合物中沒有結塊。然後封上保鮮膜,放到鍋中蒸制25分鐘。月餅皮蒸好後,放涼待用。
3.測試混合物是不是蒸好,可以用一根筷子戳到麪糰裏,攪動幾下,如果混合物是一個完整的固體,且沒有流動性,就說明已經完全熟了。
4.在等待月餅皮的過程中,我們來準備冰淇淋內餡。用冰淇淋挖勺挖取20克的冰淇淋,然後放回冰箱凍硬。
5.因爲冰淇淋很容易化,所以我們儘量保證溫度足夠低。大家可以選擇自己喜歡的任何口味的冰淇淋,我用了香草、黑芝麻、提拉米蘇、堅果等口味。
6.下面我們來準備餅皮。在案板上撒上一層糕粉防粘。沒有買到糕粉的朋友,可以用小火炒制一些糯米粉,炒制微微焦黃,放涼後即是糕粉。
7.把蒸好的冰皮面團轉移到案板上,用手揉麪。手法就是不斷地將麪糰對摺、按壓,然後再對摺,按壓,這樣重複,直到麪糰成形。剛開始可能會有點粘,可以多加一些糕粉防粘,麪糰會越來越順滑。
8.麪糰成型後,我們來把它分成一個個重量30克的小份。因爲我的月餅模具是50克的,所以外皮30克,內餡20克。稱量好的小麪糰裹上糕粉後,揉成一個球形待用。
9.餅皮分好後,我們來包月餅。用擀麪杖將麪糰擀成一個圓片。用擀餃子皮的手法,中間厚,邊緣薄。
10.接着,在餅皮上放上凍好的冰淇淋內餡,像包包子一樣,把內餡包起來。
11.然後將月餅模具內撒上糕粉防粘。
12.然後將麪糰小心放入月餅模具中,輕輕按壓到案板上。一個月餅就做好啦。
13.是不是很漂亮?做好的月餅放到冰箱冷凍層冷凍保存。
烹飪技巧1.測試月餅皮是不是蒸好,可以用一根筷子戳到麪糰裏,攪動幾下,如果混合物是一個完整的固體,且沒有流動性,就說明已經完全熟了。
3.動作不夠快的朋友也可以在擀好麪皮後,將餅皮放到冰箱冷凍層冷凍30分鐘降溫,然後再進行包月餅的步驟。
2.因爲冰淇淋的融化速度很快,所以大家包月餅,入模、脫模的速度一定要快。
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