嬰兒養眼的營養飲食建議
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指導:愛嬰兒的父母們,決不能讓孩子養成偏食的壞習慣。因爲專家發現,“偏食”容易導致飲食中的營養不均衡,妨礙眼球的正常發育;不管是蛋白質或是維生素攝取不足,都會影響到視力發育,甚至會使近視的狀況逐漸惡化。
愛嬰兒的父母們,決不能讓孩子養成偏食的壞習慣。專家發現,偏食容易導致飲食營養不均衡,妨礙眼球正常發育的蛋白質和維生素攝取不足,影響視力發育,近視情況惡化。
各項維生素對眼睛的幫助
從嬰兒出生到6歲,是視力發育的黃金時期。據統計,學齡前幼兒視力不好的比例爲10%,小學一年級近視的比例爲20%,近年來近視的發生有提前到學齡前幼兒的傾向。值得注意的是,年齡越小的近視患者,度數越加深速度越快,成爲高度近視的概率也越高,高度近視膜剝離、青光眼等眼病的危險因素。因此,專家建議視力保健從小開始。說到保護眼睛視力,很多人聯想到維生素a。其實,還有很多營養素也和眼睛發展、預防組織老化、維護視神經健康有密切關係,例如:維生素B羣、維生素C、胡蘿蔔素、DHA等都是不錯的營養補給選擇呢!拒絕眼睛乾燥-維生素A
含維生素A和胡蘿蔔素的食物對眼睛有益。維生素a(胡蘿蔔素也可以轉換)是粘膜細胞分配的必要成分,粘液分泌不足,眼睛容易出現乾燥、疲勞、充血等乾眼症,維生素a也是眼球細胞內~視紫(爲受光刺激的色素蛋白)的重要成分,視紫不能形成的話,眼球對黑暗環境的適應能力就會下降,嚴重的時候容易出現夜盲症。
因此,嬰兒的飲食長期缺乏維生素a和胡蘿蔔素的攝取,眼睛乾燥不舒服(淚水分泌量減少,眼睛不再充滿水)時,建議在孩子的飲食中添加含有豐富維生素a和胡蘿蔔素的食物。例如,動物來源的動物肝、蛋黃、牛奶和牛奶製品、植物來源的黃綠色蔬菜(花椰子、南瓜、莧菜、菠菜、韭菜、韭菜、青椒、青椒、木瓜、芒果等)。
維生素a食譜舉例
海米炒菠菜
【原料】菠菜250克,海米10克的原料是肉丁10克,蔥片和姜少量的調味料鹽、肉油等適量。
【製作方法】將菠菜清洗乾淨,切成長3.3釐米的段落,與海米、肉丁、蔥片和姜放在一起的炒鍋放火,加入肉油等待油變熱時,將菠菜和菜一起放入鍋中,用勺子炒,加入鹽等調味料,炒幾次,菠菜變成碧綠色
該配方含蛋白質7克、脂肪10克、卡路里148千卡、胡蘿蔔素6497克與維生素A1083微克相比)+動物源維生素A6微克。
因此,嬰兒的飲食長期缺乏維生素a和胡蘿蔔素的攝取,眼睛乾燥不舒服(淚水分泌量減少,眼睛不再充滿水)時,建議在孩子的飲食中添加含有豐富維生素a和胡蘿蔔素的食物。例如,動物來源的動物肝、蛋黃、牛奶和牛奶製品、植物來源的黃綠色蔬菜(花椰子、南瓜、莧菜、菠菜、韭菜、韭菜、青椒、青椒、木瓜、芒果等)。
胡蘿蔔炒肉絲
【原料】胡蘿蔔150克,豬肉100克輔助材料植物油30克,香油10克,醬油、鹽米醋、蔥、姜、香菜適量。
【製作方法】將胡蘿蔔洗淨,切成細絲的豬肉切成細絲。鍋內加底油,用蔥、薑絲熗鍋,加入肉絲煸炒斷生,再放入胡蘿蔔絲、米醋、醬油、食鹽,炒熟後加香油、香菜段,翻炒均勻後,出鍋裝盤即成。
此食譜含蛋白質14克,脂肪37克,熱量448千卡,胡蘿蔔素5947微克(摺合維生素A 991微克)+動物性來源維生素A114微克。
視覺細胞的活力功臣——維生素B羣
眼球中有許多視覺神經細胞與視力息息相關,而維持神經系統健康的大功臣——維生素B羣,就是參與人體能量正常運作、神經傳導的重要因子,不過卻經常被人們所忽略。
舉例來說,在中國傳統烹調習慣中,多喜好以煎、煮、炒、炸的方式準備日常飲食,這是很容易會破壞怕高溫的維生素B羣;再加上多數人喜歡吃精緻食物(如:白米飯),導致維生素B1的攝取機會大幅度降低,造成許多神經傳導障礙的困擾。
因此,維生素B1、B2、B6酸、B12的效果可以同時攝取。你知道在哪裏可以找到這樣的複合維生素b羣嗎?
是的,動物肝、乳類、瘦肉、綠葉蔬菜、豆類、小麥胚芽、粗米、啤酒酵母中隱藏着這樣豐富的活力因子。
豆腐蛋黃糊
材料:豆腐20克,雞蛋黃1個,肉湯適量,精鹽少。
製法:
① 將雞蛋洗淨,放入冷水鍋內,上火燒開煮熟,取出用冷水投涼,剝去蛋殼,除去蛋白,取其蛋黃,加入精鹽研碎。
②將豆腐放入鍋中,加入少量肉湯,邊煮邊用勺子粉碎豆腐,煮後放入蛋黃末,稍微煮一下就可以了。
特點:柔軟腐爛,鹹香,適合嬰幼兒食用。
功效:豆腐、雞蛋均含有維生素B2和多種營養成分,並有健腦功效。小兒常吃此糊可補充維生素B2,健體益腦。
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