姜發芽了還能吃嗎

生薑是家中常備的一種調味品，還有防病治病的作用。燉肉的時候放一些姜，可以去腥味；用生薑泡水喝，還可以去除身體中的寒氣。但是生薑儲存不當可能會導致發芽，姜發芽了還能吃嗎？吃薑的時候要注意什麼？

一、姜發芽了還能吃嗎
　　發芽的姜是可以吃的，生薑發芽只是把生薑中的營養轉移到姜芽中了，沒有發生質的改變，而且吃這樣的生薑不會讓人產生中毒反應，或者其他的不良反應。
　　但是姜發芽的時候，肉質會變得乾枯，而且纖維也會變得更粗，表明姜把自身的營養供給了姜芽，所以此時的姜中的營養成分在降低，從營養角度上來看，吃薑的時候最好不要等到姜發芽後再吃。
　　二、吃薑的注意事項
　　1.爛姜不可以吃
　　民間有一種說法叫爛姜不爛味，意思是說姜爛了依然可以吃，其實這種說法是錯誤的，爛姜是發生了質的改變，此時姜中會出現黃樟素，它是一種有毒的物質，如果經常吃爛姜對肝細胞的損害特別大，所以腐爛的姜是不可以吃的。

2.變綠的生薑可以吃
　　生薑的顏色是黃色的，但是有些生薑的顏色會發綠，這其實是生薑發芽的前兆，因爲發芽的生薑可以吃，所以發綠的生薑也是可以放心吃的。
　3.吃薑時不要去皮
　　有的人比較喜歡把生薑去皮後再吃，這樣其實會削弱生薑的功效，所以最好是把生薑洗乾淨帶皮吃。
4.用生薑治感冒要對症
　　生薑紅糖水可以治感冒，但是這種水只可以治療風寒感冒，對於風熱感冒不但無效，甚至還可能會導致病情加重，所以在用生薑紅糖水治療感冒時一定要注意對症。
　5.生薑不可以多吃
　　雖然常吃生薑對健康有益，但是生薑性熱，在夏天不宜多吃，以免導致上火，口乾，咽喉疼痛等症狀。
6.患病的人要慎吃生薑
　　因爲生薑性熱，有一些病人吃了生薑後會導致病情加重，比如陰虛火旺，目赤內熱的人不要吃多姜，長有瘡癤，患有肺炎，肺膿腫，胃潰瘍，膽囊炎，糖尿病，痔瘡等疾病的人也都不宜多吃生薑。