地瓜發芽了還能吃嗎

如果保存不當，再加上合適的溫度和溼度，地瓜非常容易發芽。有的人擔心發芽的地瓜會產生一些毒素，不敢隨便吃發芽的地瓜，那麼地瓜發芽了還能吃嗎？吃地瓜的時候需要注意些什麼？

一、地瓜發芽了還能吃嗎
　　從理論上說，地瓜即使已經發芽了，依然可以吃，因爲地瓜發芽後，並不會讓地瓜中產生毒素，所以吃了發芽的地瓜不會危害到身體健康，所以如果不想浪費，把地瓜的芽去掉是可以吃的。但是從營養和口感上來說，不建議吃這樣的地瓜，因爲發芽後的地瓜營養和水分都會大量的流失，沒有多少營養價值的發芽的地瓜，吃起來口感比較硬，所以，建議發芽的地瓜不要再吃了。
　二、吃地瓜時的注意事項
　　1.地瓜的營養豐富，常吃對身體健康有益，但是在吃地瓜的時候一定要把地瓜煮熟蒸透，不要生吃地瓜，因爲地瓜中的澱粉含量比較高，如果吃了太多沒有煮熟的地瓜，可能會導致消化不良。
　　2.地瓜中含糖量比較高，如果吃地瓜太多可能會導致胃酸分泌增多，出現燒心的症狀，所以在吃地瓜的時候搭配一些鹹菜，可以有效的抑制胃酸的分泌。

3.如果發現地瓜的表皮上出現了黑點，就不要再吃這種地瓜了，因爲這種地瓜已經發生了黴變，地瓜中會有一些毒素，吃了這樣的地瓜，輕則噁心嘔吐，重則昏迷死亡。
　　4.地瓜不可以和柿子同吃，因爲地瓜中的糖分比較多，會導致胃酸分泌增多，柿子中的鞣酸、果膠會和胃酸反應，嚴重的話會引起胃出血或者胃潰瘍。爲了健康，想要吃地瓜和柿子，二者的間隔時間最少要在五個小時以上。
　　5.地瓜含鈣豐富，可以通過吃地瓜爲身體補鈣，想要補鈣效果更好，建議在午餐的時候吃地瓜，因爲身體對於地瓜中的鈣質吸收，需要四五個小時，下午適當的曬一曬日光浴，還可以促進身體對鈣質的吸收。
　　6.雖然地瓜的營養豐富，但是它缺乏蛋白質、脂肪，所以再吃地瓜的時候，最好能搭配上蔬菜，水果，牛奶，雞蛋等，這樣才能保證吸收的營養均衡。