大蒜髮芽還能吃嗎大蒜髮芽有毒嗎

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大蒜發芽可以吃

大蒜收穫後會有2~3個月的休眠期，在此期間大蒜不會發芽，但休眠期過後，只要溫度合適，大蒜就會迅速發芽，長葉，但這種發芽不會影響大蒜的食用，因爲大蒜髮芽不會產生毒素。

一旦大蒜開始發芽，它的營養物質就會開始有大蒜轉向芽，幾乎所有靠近芽的營養物質都會喪失。因此，在吃發芽的大蒜之前，需要去除芽和芽周圍的一些大蒜，吃剩下的。

掛藏法:大蒜收穫後，可以裝在透氣的紗袋裏，掛在陰涼、痛風、避光的地方，避免發芽。

冷藏方法:大蒜可以放在冰箱裏冷藏，至少半個月，不發芽不腐爛。

油浸法：將大蒜去除外套，洗淨，瀝乾，浸泡在植物油中，用油隔離可避免大蒜接觸空氣，可長期保存。

大蒜富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素等營養物質，還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、大蒜、檸檬醛、硒、鍺等微量元素。大蒜髮芽後失去了大量的營養，但大蒜中大蒜素的變化並不影響其殺菌效果。

1.蒜頭忌熱，所以存放蒜頭時不要把蒜頭放在有暖氣的地方，以免蒜頭髮芽腐爛。

2.大蒜不能儲存在塑料袋中。塑料袋不透明，容易造成空氣循環不良，提高袋內溫度，導致大蒜腐爛。

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